Instrucciones

1. 1

   Seca las chuletas de lomo de cerdo con toallas de papel. Pinta ligeramente ambos lados con aceite de oliva y sazona generosamente con sal kosher, pimienta molida fresca y polvo de chile.

2. 2

   Separa los anillos de cebolla individualmente y revuélvelos suavemente con el aceite de oliva restante, sal y pimienta.

3. 3

   Precalienta la parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las chuletas de cerdo en la parrilla y cocina durante 5 a 6 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne esté completamente cocida. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 2 minutos.

4. 4

   Mientras se cocinan las chuletas, asa los anillos de cebolla en una canasta para parrilla o en una rejilla durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente chamuscados y suavizados.

5. 5

   Calienta las tortillas en la parrilla durante aproximadamente 30 segundos por lado, o envuélvelas en papel de aluminio y calienta en el horno.

6. 6

   Corta las chuletas de cerdo reposadas en trozos del tamaño de un bocado. Divide el cerdo y la cebolla asada equitativamente entre las tortillas calientes.

7. 7

   Cubre cada taco con rebanadas de aguacate, hojas de cilantro fresco y una cucharada de crema agria. Sirve con gajos de limón al lado.