Serves 6
35 min
Fondue de Queso Cheddar Irlandés y Cerveza Stout
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Una fondue rica y sabrosa elaborada con queso cheddar irlandés cremoso y cerveza stout oscura irlandesa, equilibrada con la dulzura del concentrado de jugo de manzana y mostaza Dijon. Se sirve acompañada de papas al vapor, coliflor, coles de Bruselas y cuñas de manzana fresca para mojar. Este plato vegetariano elegante celebra los sabores irlandeses y crea una comida compartida memorable.
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Ingredientes
2 tazas de papas de piel roja (1 a 1½ pulgadas de diámetro), cortadas por la mitad
2 tazas de flores de coliflor
2 tazas de coles de Bruselas muy pequeñas
2 manzanas, sin semillas y cortadas en cuñas
1 libra de queso cheddar irlandés rallado
2½ cucharadas de harina de trigo
¾ taza de cerveza stout irlandesa (como Guinness)
6 cucharadas de concentrado de jugo de manzana congelado, descongelado
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Coloca las papas rojas cortadas por la mitad, las flores de coliflor y las coles de Bruselas en una canasta para vapor sobre agua hirviendo. Cubre y cuece al vapor durante aproximadamente 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Transfiere las verduras cocidas a una bandeja grande y arréglalas alrededor del borde, dejando espacio para las cuñas de manzana y la fondue en el centro.
Mientras se cuecen las verduras al vapor, desemilla las manzanas y córtalas en cuñas. Acomoda las cuñas de manzana en la bandeja con las verduras cocidas al vapor.
En un tazón grande, mezcla el queso cheddar irlandés rallado con la harina hasta que los trozos de queso estén uniformemente cubiertos.
En una olla grande, combina la cerveza stout irlandesa, el concentrado de jugo de manzana descongelado y la mostaza Dijon. Calienta la mezcla hasta que hierva suavemente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Reduce el fuego a bajo. Agrega gradualmente la mezcla de queso cubierto de harina al líquido hirviendo a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor. Continúa revolviendo hasta que todo el queso se haya derretido y la fondue sea suave y cremosa. Si la fondue se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de cerveza stout para alcanzar la consistencia deseada.
Sazona la fondue al gusto con sal y pimienta. Transfiere a una olla para fondue o un tazón de servicio caliente y colócalo en el centro de la bandeja con las verduras y manzanas. Sirve inmediatamente, animando a los comensales a sumergir las verduras y manzanas en la fondue de queso caliente.
