Galletas Sándwich de Fresa y Limón
Recipe GLPR918311d35b97d5
Galletas de mantequilla delicadas impregnadas de cáscara de limón brillante, rellenas con un glaseado cremoso de fresa y limón. Estas elegantes galletas sándwich combinan la acidez de los cítricos con fresas frescas dulces para un postre ligero y refrescante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar granulada
1 yema de huevo grande
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1 3/4 tazas de harina para todo propósito
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
azúcar crocante para decorar
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3 onzas de fresas frescas, sin tallo y picadas
2 tazas de azúcar de repostería
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra las bandejas de horneado con papel pergamino o revestimientos de silicona.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, la ralladura de limón, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica a velocidad media para batir 1/2 taza de mantequilla suavizada y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la yema de huevo y el jugo de limón a la mezcla de mantequilla y mezcla bien hasta incorporar completamente.
Reduce la velocidad de la batidora a baja. Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando solo hasta que la masa se combine.
Coloca la masa en cucharadas soperas redondeadas en las bandejas de horneado preparadas, dejando al menos 2 pulgadas de espacio entre ellas. Aplana suavemente cada galleta a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Si lo deseas, espolvorea la parte superior de cada galleta con azúcar decorativo.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén listos pero las galletas aún parezcan ligeramente suaves en el centro. Retira del horno y deja enfriar en las bandejas de horneado durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno. Coloca las fresas picadas en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta que quede suave.
En un tazón limpio, usa la batidora eléctrica a velocidad media para batir los 3/4 taza restantes de mantequilla suavizada hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el puré de fresa a la mantequilla y mezcla hasta combinar bien.
Agrega gradualmente el azúcar de repostería, mezclando a velocidad media hasta que el relleno esté suave, cremoso y fácil de untar.
Una vez que las galletas estén completamente frías, extiende una cantidad generosa de relleno de fresa y limón en el lado plano inferior de la mitad de las galletas. Coloca otra galleta encima de cada galleta rellena, presionando suavemente de modo que los fondos se enfrenten entre sí y el relleno quede sándwich entre ellas.
