Camarones Remolada en Conchas de Aguacate
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Un elegante y refrescante aperitivo o plato principal ligero con camarones cocidos mezclados en una salsa remolada picante—una combinación cremosa y ácida de mayonesa, mostaza Dijon, ajo fresco y rábano picante con notas brillantes de limón y vinagre. La mezcla de camarones se sirve en mitades de aguacate cremoso para un plato sofisticado y rico en proteínas que es naturalmente sin gluten y pescatariano.
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Ingredientes
1 taza de mayonesa
1/2 taza de mostaza Dijon
1 chalota, finamente picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de salsa Tabasco, o al gusto
1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de rábano picante preparado, o al gusto
2 cucharaditas de perejil fresco picado
1.25 libras de camarones cocidos para ensalada, desvenados
2 aguacates maduros, cortados por la mitad y sin semilla
Instrucciones
En un tazón mediano, combine la mayonesa y la mostaza Dijon, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
Incorpore suavemente la chalota picada, el ajo picado finamente, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón fresco, la salsa Tabasco (agregue gradualmente según su nivel de picante preferido), el pimentón dulce, el rábano picante preparado y el perejil fresco picado. Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Añada los camarones cocidos a la salsa remolada y revuelva suavemente para cubrir cada pieza uniformemente. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, añadiendo más rábano picante, jugo de limón o Tabasco según su preferencia.
Corte cada aguacate por la mitad a lo largo, retire la semilla y, si lo desea, extraiga cuidadosamente un poco de carne para crear un hueco poco profundo en cada mitad, o simplemente use la cavidad natural.
Distribuya la mezcla de camarones remolada uniformemente entre las cuatro mitades de aguacate, apilándola suavemente en cada concha. Sirva inmediatamente y coma con cuchara, sacando la mezcla de aguacate y camarones juntos.
