Serves 16
60 min
Sándwiches de Galletas Monstruo con Sabor a Masa de Pastel
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Galletas grandes y masticables cargadas de mezcla de pastel, avena, M&Ms de colores, virutas de chocolate y sprinkles, horneadas hasta quedar doradas y emparejadas con un glaseado cremoso suave. Ensambladas como galletas sándwich divertidas con remolinos de glaseado y bordes con sprinkles adicionales para un postre festivo y lúdico.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), ablandada
¾ taza de azúcar morena
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de extracto de mantequilla
1½ tazas de harina de propósito general
1 taza de mezcla de pastel amarillo seco
2 tazas de avena de cocción rápida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
¾ taza de sprinkles
1 taza de M&Ms de pastel de cumpleaños
½ taza de virutas de chocolate mini
4 tazas de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche o crema espesa
Sprinkles adicionales para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Calienta en el microondas la 1 taza de mantequilla sin sal durante 10-15 segundos hasta que esté suave pero no derretida.
En un tazón grande, combina la mantequilla suave, el azúcar morena y el azúcar granulada. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y bien combinada, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega los 2 huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate hasta que estén completamente incorporados. Luego mezcla el extracto de vainilla y el extracto de mantequilla hasta que esté suave.
En un tazón separado, mezcla la harina, la mezcla seca para cake amarillo, avena rápida, sal y bicarbonato de sodio. Agrega lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos mientras mezclas a baja velocidad. Una vez que los ingredientes secos estén incorporados, aumenta la velocidad a media y mezcla hasta que se forme una masa espesa.
Incorpora suavemente los ¾ taza de sprinkles, los M&Ms de cake de cumpleaños y los mini chips de chocolate hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Forra una bandeja de horneado con papel pergamino o una estera de silicona. Usando una cucharada medidora de 2 cucharadas o una cuchara de medir, coloca porciones redondeadas de masa en la bandeja preparada, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornea a 350°F durante 12-14 minutos, hasta que los bordes estén fijos pero los centros permanezcan ligeramente suaves. Retira del horno y permite que las galletas se enfríen en la bandeja de horneado durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el frosting. Suaviza la mantequilla sin sal restante (o calienta en el microondas durante 10-15 segundos) y colócala en un tazón limpio. Usando una paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Agrega gradualmente el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, batiendo hasta que esté suave después de cada adición. Después de agregar 2 tazas de azúcar en polvo, el frosting estará muy espeso. Agrega 1 cucharada de leche y bate hasta que esté suave.
Agrega el azúcar en polvo restante de 2 tazas y la 1 cucharada restante de leche, junto con los 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Bate a velocidad media hasta que el frosting esté suave, cremoso y fácil de untar.
Transfiere el frosting a una bolsa de decoración con una punta redonda grande, o llena una bolsa con cierre hermético y corta una pequeña esquina. Decora o forma remolinos con una cantidad generosa de frosting en el lado plano de una galleta.
Cubre con una segunda galleta, lado plano hacia abajo, y presiona suavemente juntas. Rueda el borde cubierto de frosting en sprinkles adicionales para terminar de forma festiva.
Sirve inmediatamente o almacena los sándwiches de galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días.
