Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
35 min
Mezcla Cremosa de Arroz con Champiñones
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Un ragú de champiñones cremoso y lujoso que presenta judías verdes tiernas, ajo y chalotes cocidos a fuego lento hasta que los sabores de los champiñones se concentren y se mezclen con tomillo fresco y crema de leche. La salsa aterciopelada se espesa con una simple mezcla de harina o maicena y se sirve sobre una mezcla de arroz silvestre para un acompañamiento vegetariano sofisticado.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de judías verdes frescas, lavadas y recortadas
4 dientes de ajo, picados
2 chalotes, picados
16 oz. de champiñones baby bella, lavados y divididos por la mitad
16 oz. de champiñones shiitake, lavados y rebanados
1 1/2 tazas de caldo de verduras o champiñones (o vino blanco seco)
1 taza de crema pesada o crema de leche
1-2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
1/4 taza de harina de trigo (o 2 cucharadas de maicena para sin gluten)
2 cucharadas de agua fría (para la mezcla de maicena, si se usa maicena)
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega las judías verdes, el ajo picado y los chalotes picados. Saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías verdes estén crujientes y los aromáticos sean fragantes.
Pulsa la mitad de los hongos cremini bebé con 1/2 taza del caldo (o vino blanco) en un procesador de alimentos o licuadora hasta que queden finamente picados y ligeramente grumosos. Vierte esta mezcla en la sartén con las judías verdes y revuelve para combinar.
Agrega los hongos shiitake rebanados y los hongos cremini bebé restantes a la sartén. Aumenta el fuego a medio y deja que se cuezan a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 10 minutos. Los hongos soltarán su humedad; continúa cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, concentrando los sabores.
Vierte el caldo restante de 1 taza (o vino blanco), la crema, el tomillo fresco, y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que se cueza a fuego lento a fuego bajo durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y el líquido se caliente.
Para espesar: Si usas harina, viértela lentamente en el centro de la sartén mientras empujas las verduras hacia los lados, agregándola poco a poco para evitar grumos. Continúa revolviendo hasta que la salsa alcance el grosor deseado, aproximadamente 2-3 minutos. Si usas almidón de maíz en su lugar, bate 2 cucharadas de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño hasta que esté completamente suave, luego vierte lentamente esta suspensión en la salsa que se está cociendo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta lograr el grosor deseado.
Si la salsa se vuelve demasiado espesa mientras esperas a servir, agrega un poco más de caldo o vino blanco según sea necesario y revuelve bien para mantener una consistencia suave y vertible.
Sirve el ragú cremoso de hongos caliente sobre una cama de mezcla de arroz salvaje u otro grano cocido de tu elección.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en las tiendas de Charlotte, con ambas variedades de hongos en stock durante todo el año en Harris Teeter y Walmart, lo que permite un viaje a una sola tienda sin problemas. El costo por porción ronda los $2.50–$3.00, impulsado principalmente por el half and half y los dos tipos de hongos, lo cual es razonable para un plato principal cremoso. El tiempo de 35 minutos es exacto si usas hongos pre-limpios; el tiempo real de preparación a mesa con picado rústico está más cerca de 40 minutos. Recalienta de forma adecuada con un poco de caldo de verduras, aunque la salsa cremosa puede separarse si la calientas en microondas, por lo que es mejor como cena entre semana que como almuerzo al día siguiente.
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