Serves 5
450 cal · 40 min
Stroganoff de Carne
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Un platillo clásico de confort que presenta carne de res tierna cortada en cubos y champiñones en una salsa cremosa de yogur, sazonados con especias cálidas y servidos sobre macarrones con mantequilla.
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Ingredientes
1 libra de carne de res magra (solomillo superior)
2 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
3/4 cucharada de cebolla, finamente picada
1 libra de champiñones, en rodajas
1/4 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 taza de caldo de carne bajo en sodio
1 taza de yogur natural bajo en grasa
6 tazas de macarrones cocidos (preparados en agua sin sal)
Instrucciones
Lávate bien las manos con jabón y agua antes de comenzar la preparación.
Recorta la grasa visible de la carne de res y córtala en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina aproximadamente 2 minutos hasta que se ablande y aromática.
Añade los cubos de carne de res a la sartén y saltea durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar un dorado parejo en todos los lados.
Continúa cocinando y girando la carne hasta que todos los lados estén dorados y la temperatura interna alcance 145°F para una cocción al punto.
Transfiere la carne y la cebolla cocidas a un plato limpio y déjalas a un lado, manteniéndolas calientes.
Agrega la cucharadita restante de aceite a la misma sartén a fuego medio.
Añade los champiñones en rodajas a la sartén y saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que liberen su humedad y comiencen a ablandarse.
Devuelve la carne y la cebolla a la sartén con los champiñones.
Espolvorea la sal, pimienta negra, nuez moscada y albahaca seca sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar.
Vierte el caldo de carne en la sartén y revuelve bien para distribuir los condimentos.
Retira la sartén del fuego e incorpora suavemente el yogur, revolviendo lentamente hasta que la salsa esté suave y distribuida uniformemente en la carne y los champiñones.
Devuelve la sartén a fuego bajo y calienta suavemente el stroganoff, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la temperatura de servicio—no dejes que hierva, ya que esto causará que la salsa de yogur se separe.
Divide los macarrones cocidos entre platos o tazones de servicio y cubre con la mezcla de stroganoff de carne. Sirve inmediatamente.
