Arroz Italiano con Pollo
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Un vibrante plato de arroz italiano en una sola olla que presenta pechugas de pollo tiernas cortadas en tiras, combinadas con cebolla roja, pimientos naranjas, ajo y arroz de grano largo, todo cocido a fuego lento en una base sabrosa de tomate y caldo de pollo, y terminado con pesto aromático. Este plato se prepara perfectamente en el horno, creando un plato principal simple pero satisfactorio.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel, cortadas en tiras
1 cebolla roja cortada en 8 gajos
2 pimientos naranjas, cortados por la mitad, sin semillas y cortados en rodajas gruesas
1 diente de ajo triturado
100g de arroz de grano largo
400g de tomates picados en conserva
300ml de caldo de pollo
4 cucharadas de pesto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador o marca de gas 6). Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda apta para horno a fuego medio-alto. Añade las tiras de pechuga de pollo y saltéalas durante 3 o 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Transfiere el pollo cocinado a un plato limpio y deja a un lado.
En la misma sartén, añade los gajos de cebolla roja y las rodajas de pimiento naranja. Cocina durante aproximadamente 3 minutos, removiendo suavemente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Añade el ajo triturado y fríe durante 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Incorpora el arroz de grano largo, cubriéndolo bien con el aceite y la mezcla de verduras. Añade los tomates picados en conserva y el caldo de pollo, luego devuelve el pollo reservado a la sartén. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición, removiendo ocasionalmente.
Transfiere la sartén al horno precalentado y cocina sin tapa durante 20 minutos. El arroz debe estar tierno y el líquido casi absorbido. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.
Retira la sartén del horno. Prueba el plato y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Vierte el pesto generosamente sobre la parte superior y remueve suavemente para distribuir. Sirve caliente directamente de la sartén.
