Serves 24
172 min
Panecillos de Trigo Integral y Suero de Leche al Estilo Campestre
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Deliciosos panecillos caseros de trigo integral elaborados con suero de leche agrio y un toque de jengibre cálido. Estos panecillos rústicos tienen una masa suave y ligeramente pegajosa que sube perfectamente, resultando en panecillos dorados y crocantes ideales para cualquier comida. Veinticuatro panecillos, pincelados con mantequilla derretida y horneados hasta que estén cálidos y dorados.
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Ingredientes
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de azúcar morena
1 taza de suero de leche, templado a aproximadamente 110°F
2 cucharadas de levadura seca
3 huevos, a temperatura ambiente
Una pizca de jengibre molido
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más para pincelar
1/2 taza de agua tibia, aproximadamente 110°F
4 1/2 a 5 tazas de harina de trigo integral
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la levadura y el jengibre con el agua tibia. Revuelve suavemente y deja reposar para activar durante aproximadamente 3 minutos.
En el tazón de una batidora de pie equipada con gancho para masa, combina 2 tazas de harina integral, sal, azúcar morena y bicarbonato de sodio. Mezcla a velocidad baja.
En un tazón separado, bate los huevos hasta que estén bien combinados. Luego agrega la mezcla de levadura activada al buttermilk cálido y revuelve para combinar.
Con la batidora a velocidad baja, agrega lentamente la mezcla de buttermilk-levadura y los huevos batidos a la mezcla de harina. Mezcla hasta que apenas se combine.
Agrega la mantequilla derretida a la masa mientras mezclas a velocidad baja, incorporándola gradualmente.
Agrega gradualmente la harina restante, aproximadamente 1/4 taza a la vez, a velocidad baja hasta que la masa se forme.
Aumenta la velocidad de la batidora a media y amasa durante 3 minutos.
Voltea la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y continúa amasando a mano durante 2-3 minutos hasta que la masa esté lisa y ligeramente pegajosa.
Coloca la masa en un tazón bien engrasado, dándole la vuelta para cubrir todos los lados con mantequilla. Engrasa también la parte superior de la masa.
Cubre el tazón con un paño de cocina limpio y colócalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Para probar si está lista, presiona suavemente un dedo en la masa—si la marca permanece, la masa está lista.
Amasa suavemente la masa durante aproximadamente 1 minuto, luego divídela en 24 porciones iguales.
Deja que las porciones reposen durante 5 minutos sobre la superficie de trabajo.
Forma cada porción en una bola suave y colócala en una bandeja para hornear de 13 x 9 pulgadas engrasada con mantequilla o una lata de muffins engrasada, espaciándolas uniformemente.
Unta los panecillos con mantequilla derretida.
Cubre ligeramente con una toalla y deja que los panecillos suban durante aproximadamente 45 minutos mientras precalientas el horno a 350°F. Los panecillos deben aumentar de tamaño notablemente.
Unta suavemente los panecillos una vez más con mantequilla derretida.
Hornea durante 20 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados en la parte superior.
Retira los panecillos del horno y úntalos con mantequilla una vez más mientras aún estén calientes. Sirve calientes.
