Serves 8
45 min
Kalaches Cajun con Salchicha Ahumada Hot Tails y Mostaza de Miel Criolla
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Salchicha ahumada a la parrilla envuelta en masa de media luna mantequillosa, sazonada con una mezcla de especias versátil y picante, y cubierta con queso Gruyere derretido. Estos pasteles inspirados en la cocina cajún son perfectos como plato principal o aperitivo, acompañados de una mostaza de miel criolla agria y sabrosa.
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Ingredientes
1 libra de salchichas de cerdo ahumadas
8 onzas Una lata de 8 onzas de masa de media luna refrigerada
1/2 chile jalapeño, sin semillas ni nervios, picado
1/2 taza más 3 cucharadas de queso Gruyere rallado
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de semillas de amapola
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 1/2 cucharadas de ajo seco picado
1 1/2 cucharadas de cebolla seca picada
1/2 taza de miel
1/2 taza de mostaza criolla
Instrucciones
Prepara una mezcla de condimento versátil combinando las semillas de amapola, sal kosher, semillas de sésamo, ajo deshidratado y cebolla deshidratada en un tazón pequeño. Mezcla hasta que esté bien incorporado. Este condimento se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético.
Prepara una mostaza criolla con miel batiendo juntos la miel y la mostaza criolla hasta que esté completamente combinada. Reserva para servir.
Calienta tu parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las salchichas ahumadas en la parrilla y cocina durante aproximadamente 8 minutos, girándolas ocasionalmente para desarrollar marcas de parrilla bonitas en todos los lados.
Retira las salchichas de la parrilla y déjalas enfriar hasta que sea seguro manipularlas. Una vez enfriadas, corta cada salchicha en trozos de 2 pulgadas.
Precalienta tu horno a 375 grados F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Desenrolla la masa de croissant y separa cuidadosamente cada triángulo a lo largo de las perforaciones. Corta cada triángulo por la mitad a lo largo para crear triángulos más pequeños.
Trabajando con un triángulo de masa a la vez, coloca un trozo de salchicha asada cerca de la base del borde ancho. Cubre la salchicha con aproximadamente 2 cucharaditas de jalapeño picado y 2 cucharaditas de queso Gruyere rallado.
Enrolla el triángulo de masa firmemente desde el borde ancho hacia la punta, cubriendo la salchicha y el relleno de queso. Coloca la kalache enrollada con la costura hacia abajo en la bandeja preparada. Repite con todos los triángulos de masa y relleno restantes.
Cepilla el exterior de cada kalache generosamente con mantequilla derretida. Espolvorea la mezcla de condimento versátil sobre las kalaches mantecosas, cubriendo de manera uniforme.
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 12 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso esté completamente derretido.
Retira del horno y deja enfriar durante 2 minutos. Sirve caliente con la mostaza criolla con miel preparada para sumergir o rociar.
