Serves 24
35 min
Galletas de Avena con Chocolate Oscuro, Coco y Trocitos de Chocolate
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Galletas masticables y satisfactorias cargadas de avena, trocitos de chocolate oscuro y coco tostado. Estos dulces combinan la avena nutritiva con chocolate oscuro decadente y coco tropical para una galleta equilibrada que es perfecta con café o té.
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Ingredientes
½ taza de mantequilla sin sal, suavizada pero aún fría
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar morena clara
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1½ tazas de harina de trigo
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
3 tazas de avena en copos
1½ tazas de trocitos de chocolate oscuro
½ taza de coco rallado endulzado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Coloca las rejillas del horno en las posiciones inferior y media. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserva.
En un tazón pequeño, bate junto la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Reserva esta mezcla de ingredientes secos.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
Usando una cuchara de madera o una espátula de goma grande, revuelve la mezcla de harina seca en la mezcla de mantequilla hasta que esté apenas combinada. Dobla la avena en copos, los trocitos de chocolate oscuro y el coco rallado hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Toma porciones de masa usando 2 cucharadas colmadas por galleta, forma bolitas y colócalas en las bandejas preparadas, espaciándolas al menos 2 pulgadas de distancia.
Hornea durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes de las galletas sean de color marrón dorado pero los centros permanezcan pálidos. A mitad del horneado, rota las bandejas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo para que se doren uniformemente.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en las bandejas durante 2 minutos. Traslada las galletas a una rejilla de enfriamiento y permite que se enfríen durante al menos 30 minutos antes de servir. Almacena las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días.
