Serves 4
40 min
Carne Adobada con Pimentón
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Tiras de carne de res grass-fed cocidas en una salsa adobo agria con ajo, hojas de laurel y aminos de coco, rematadas con pimentones coloridos. Este salteado rápido ofrece sabores sabrosos y agrios ricos con una textura que se derrite en la boca. Naturalmente sin gluten y amigable con la dieta paleo.
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Ingredientes
2 libras de carne de res grass-fed ribeye o skirt
1 cucharada de grasa para cocinar (aceite de coco o manteca de cerdo)
1 cebolla roja mediana, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
¼ taza de aminos de coco
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 hojas de laurel
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de agua
4 pimentones de varios colores, sin semillas y cortados en tiras
Instrucciones
Seque la carne con toallas de papel y córtela en tiras delgadas de aproximadamente 3 pulgadas de largo, cortando contra la veta para obtener la máxima ternura.
Coloque un wok o sartén para saltear grande a fuego medio. Una vez calentado, agregue la grasa para cocinar y gire para cubrir la sartén de manera uniforme.
Añada la cebolla roja picada y las tiras de carne a la sartén caliente. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes de la carne comiencen a tornarse de color marrón.
Incorpore el ajo picado finamente y continúe cocinando durante unos 30 segundos hasta que despida aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Vierta los aminos de coco, el vinagre de sidra de manzana y 1 taza de agua. Agregue las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra molida. Revuelva para combinar y lleve la mezcla a un hervor suave.
Reduzca el fuego ligeramente para mantener un hervor constante y cocine sin tapar durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, concentrando los sabores.
Agregue los pimentones cortados en tiras y revuelva para distribuirlos de manera uniforme en toda la sartén. Continúe cocinando durante 3-4 minutos hasta que los pimentones estén tiernos pero crujientes y calientes.
Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Retire las hojas de laurel antes de servir.
