Calabaza Amarilla con Limón y Camarones
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Un plato de mariscos ligero y elegante inspirado en la cocina mediterránea, que presenta calabaza amarilla tierna y camarones suculentos, terminados con ralladura de limón brillante y perejil fresco. Los camarones se cocinan hasta que estén opacos y firmes, alcanzando una temperatura interna segura, mientras que la calabaza se vuelve sedosa en una reducción delicada de vino blanco y caldo.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
1 calabaza amarilla, cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas de 1/2 pulgada de grosor
1 cebolla de verdeo o chalota, cortada en rodajas finas
Sal y pimienta negra al gusto
1/8 a 1/4 taza de caldo de pollo
½ Jugo y ralladura de 1/2 limón
1/4 libra de camarones grandes a jumbo, pelados y desvenados
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de perejil fresco, picado
1 a 2 cucharadas de mantequilla, opcional
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela a fuego medio-alto. Añade la cebolla de verdeo cortada en rodajas y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromática y ligeramente ablandada.
Agrega las medias lunas de calabaza amarilla a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza comience a ablandarse y adquiera un color dorado claro en algunos bordes.
Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Lleva a un hervor suave y cocina durante otros 3 minutos, permitiendo que la calabaza continúe ablandándose y el líquido se reduzca ligeramente.
Añade los camarones pelados a la sartén y revuelve para combinar. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan opacos y rosados en toda su extensión y se sientan firmes al tacto. Los camarones se cocinan muy rápidamente, así que vigila cuidadosamente para evitar cocinarlos demasiado.
Retira del fuego. Incorpora el jugo de limón y la ralladura de limón. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Si usas mantequilla, revuélvela en la sartén tibia hasta que se derrita e incorpore completamente, creando una salsa sedosa.
Transfiere a un tazón o plato de servir y adorna con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
