Serves 4
25 min
Fletán con Pomelo y Romero
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Filetes de fletán salteados en sartén coronados con una salsa cítrica de pomelo infusionada con romero fresco. La salsa agridulce de pomelo complementa perfectamente el pescado blanco delicado y desmenuzable, creando un plato elegante y simple listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
2 Pomelos rojo rubí
1 ramita Ramitas de romero fresco
1 cucharadita Romero fresco picado
1 cucharada Azúcar
al gusto Sal gruesa
al gusto Pimienta negra molida
1 cucharada Aceite de oliva
4 6 ounces each Filetes de fletán sin piel
Instrucciones
Corta ambos pomelos por la mitad y exprime el jugo en una cacerola pequeña, reservando los segmentos. Cuela el jugo para eliminar la pulpa y las semillas.
Añade el azúcar y la rama de romero al jugo de pomelo. Lleva a un hervir suave a fuego medio y cocina hasta que se reduzca a la mitad y se espese ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos. Retira la rama de romero y reserva la salsa.
Seca los filetes de fletán con toallas de papel y condimenta ambos lados generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, coloca cuidadosamente los filetes de fletán en la sartén y cocina durante 4-5 minutos sin moverlos, hasta que la base esté dorada y opaca.
Voltea suavemente los filetes y cocina otros 4-5 minutos hasta que el pescado esté opaco en todo su interior y alcance una temperatura interna de 145°F.
Revuelve el romero fresco picado en la salsa de pomelo reservada y vierte sobre los filetes de fletán cocidos. Sirve inmediatamente.
