Serves 4
202 cal · 40 min
Tortitas de Lentejas Rojas
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Tortitas crujientes y sabrosas hechas con lentejas rojas cocidas, papa rallada y huevo. Estas tortitas doradas se sazonan con ajo, sal y pimienta, con queso Parmesano y salsa picante opcional para un sabor extra. Sirve caliente como acompañamiento delicioso o plato principal vegetariano.
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Ingredientes
1/2 taza de lentejas rojas secas
1 papa mediana, pelada y rallada (aproximadamente 1/2 libra)
1 huevo grande
1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharadas de queso Parmesano rallado (opcional)
1-2 gotas de salsa picante (opcional)
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de canola (más para lotes adicionales)
Instrucciones
1. Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría y colócalas en una olla mediana. Agrega suficiente agua para cubrir las lentejas aproximadamente 1 pulgada.
2. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y ya no firmes.
3. Cuela las lentejas cocidas completamente en un colador y deja que se enfríen un poco.
4. Mientras se cocinan las lentejas, prepara la papa: rállala con la piel o pélala primero, según tu preferencia. Coloca la papa rallada en un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de humedad posible.
5. En un tazón mediano, bate ligeramente el huevo con un tenedor hasta que las claras y las yemas estén combinadas.
6. Agrega las lentejas coladas, la papa exprimida, el ajo picado, queso Parmesano si lo usas, y salsa picante si la usas al huevo. Revuelve suavemente hasta combinar.
7. Sazona la mezcla con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta negra. Revuelve para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente.
8. Calienta una sartén grande a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que esté caliente. Agrega aproximadamente 2 cucharadas de aceite de canola a la sartén.
9. Trabajando en tandas y teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén, vierte porciones del tamaño de una bola de golf de la mezcla de lentejas y papas directamente en el aceite y aplana inmediatamente cada una a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor con la parte posterior de una cuchara.
10. Cocina durante 4-5 minutos en el primer lado, hasta que la base esté marrón dorado oscuro y crujiente. Voltea cuidadosamente y cocina otros 4-5 minutos en el segundo lado hasta que esté marrón dorado y completamente cocido.
11. Transfiere los latkes cocidos a un plato forrado con toallas de papel. Agrega un poco más de aceite a la sartén para cada tanda adicional y repite con la mezcla restante.
12. Sirve los latkes inmediatamente mientras estén calientes. Si es necesario, mantén los latkes terminados calientes en un horno a 200°F durante hasta 1 hora.
