Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 24
85 cal · 45 min
Orejas de Amán (Hamantaschen)
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Galletas judías tiernas y mantecosas de forma triangular con relleno de mermelada de frutas. Una masa delicada hecha con queso crema y mantequilla que envuelve centros de mermelada de albaricoque y frambuesa. Un postre festivo tradicionalmente disfrutado durante Purim.
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Ingredientes
4 oz. queso crema, ablandado
8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1⁄4 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1⁄4 cucharadita de sal kosher
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de mermelada de frambuesa
1 clara de huevo, batida
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, bate el queso crema ablandado y la mantequilla hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos.
Añade el azúcar, el extracto de vainilla y la sal kosher a la mezcla de queso crema. Bate hasta que esté bien combinado y ligero, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora gradualmente la harina hasta que se forme una masa suave. No sobetrabajes la masa.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa a un grosor de aproximadamente 1⁄8 de pulgada.
Usando un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, corta círculos de la masa.
Coloca una pequeña cucharadita de mermelada de albaricoque o frambuesa en el centro de cada círculo.
Dobla la masa hacia arriba para formar un triángulo trayendo tres bordes hacia el centro, pellizca las esquinas juntas y deja una pequeña abertura en el medio para mostrar el relleno.
Transfiere los hamantaschen doblados a la bandeja de horno preparada, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada de separación.
Pinta ligeramente las partes superiores y los lados de cada hamantaschen con clara de huevo batida.
Hornea durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la masa esté firme.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
Comentarios
Hamantaschen usa ingredientes básicos disponibles en cualquier tienda de Charlotte, sin necesidad de viajes especiales. El tiempo de 45 minutos necesita verificación: la masa de queso crema requiere enfriamiento adecuado y formar 24 galletas rellenas toma tiempo real, empujando esto más cerca a 90 minutos con reposos, lo que importa en una noche de semana. A aproximadamente $0.35 por galleta, es económico, pero este es un proyecto de repostería, no una cena rápida, mejor para un fin de semana cuando puedas dedicar tiempo completo al doblado y horneado. Las galletas se conservan bien y se congelan perfectamente, así que hacer lotes para una multitud o celebración festiva vale la pena.
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