Serves 4
35 min
Papas en Sartén con Pescado Ahumado y Salsa Aioli de Pimentón
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Un plato mediterráneo de una sola sartén que presenta papas en dados tiernos salteadas con chalotes y coronadas con pescado blanco ahumado desmenuzado, terminado con una salsa aioli de pimentón ahumado. Este plato naturalmente libre de gluten es simple, elegante y lleno de sabor ahumado delicado.
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Ingredientes
2 cucharadas Mantequilla
1 cucharada Aceite de oliva
4 Papas rojas medianas, cortadas en dados pequeños
1 Chalote mediano, finamente picado
Sal
Pimienta negra
6 onzas Pescado blanco ahumado, desmenuzado en trozos grandes
½ taza Mayonesa
1 Diente de ajo pequeño, picado finamente
1 cucharadita Jugo de limón
1 cucharadita Pimentón ahumado
Instrucciones
Prepara la salsa aioli de pimentón ahumado primero: En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el ajo picado, el jugo de limón y el pimentón ahumado hasta que esté bien incorporado. Sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva, girando para combinar.
Una vez que la mantequilla esté espumosa, agrega las papas rojas en dados. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 12–15 minutos, hasta que las papas estén doradas en los bordes y tiernas en toda su extensión cuando se perforen con un tenedor.
Agrega el chalote picado a la sartén y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el chalote se ablande y se vuelva aromático.
Sazona las papas y los chalotes generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
Incorpora suavemente el pescado blanco ahumado desmenuzado, distribuyéndolo de manera uniforme en la sartén. Calienta durante 1–2 minutos sin revolver agresivamente para mantener el pescado en trozos grandes.
Divide las papas en sartén y el pescado entre cuatro platos para servir. Cubre cada porción con una cucharada de la salsa aioli de pimentón ahumado, o sírvela aparte para rociar.
