Serves 4
45 min
Salmón a la Parrilla con Salsa Teriyaki de Champiñones
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Filetes de salmón sellados a la perfección cubiertos con una sabrosa salsa teriyaki de champiñones. Los champiñones ostra rey o shiitake se saltean rápidamente y luego se cocinan a fuego lento en una salsa teriyaki brillante hecha con mirin, salsa de soja y azúcar. Este plato elegante pero simple trae auténticos sabores japoneses a su mesa en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de mirin
2 cucharadas de azúcar
12 onzas de champiñones ostra rey o shiitake frescos, rebanados
1 1/2 cucharadas de aceite de cocina
4 filetes de salmón de seis onzas
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
1 cebolleta, finamente rebanada (opcional)
Instrucciones
En una cacerola pequeña, bata juntos la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta que estén bien combinados. Coloque sobre fuego bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente. Deje a un lado.
Seque los filetes de salmón con toallas de papel. Pinte cada filete con 1 cucharada de aceite de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta negra en ambos lados.
Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloque cuidadosamente los filetes de salmón sazonados en la sartén y cocine durante 3 a 4 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente. Voltee y cocine el otro lado durante 3 a 4 minutos hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Transfiera el salmón cocido a un plato y cubra libremente con papel de aluminio para mantener caliente.
Devuelva la sartén a la estufa a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de cocina.
Agregue los champiñones rebanados a la sartén y saltee durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a liberar su humedad y se ablanden.
Reduzca el fuego a bajo y vierta cuidadosamente la salsa teriyaki preparada. Revuelva suavemente los champiñones para cubrirlos uniformemente. Cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que la salsa cubra los champiñones.
Cubra generosamente cada filete de salmón con la salsa de champiñones teriyaki en los platos de servicio.
Adorne con cebolleta rebanada finamente si lo desea y sirva inmediatamente.
