Serves 18
45 min
Magdalenas de Arándanos
Recipe GLPRad0a40d75b405f
Magdalenas esponjosas de arándanos con salsa casera de arándanos remolineada en el centro y un toque crujiente de streusel. Los arándanos frescos o congelados funcionan perfectamente, creando magdalenas húmedas y sabrosas ideales para desayuno o brunch.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 1/2 tazas de harina de trigo
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de azúcar blanca granulada
1 1/8 tazas de azúcar blanca granulada
2 huevos grandes
5 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de suero de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de arándanos frescos o congelados
1 taza de arándanos frescos o congelados (para la salsa)
1 cucharadita de azúcar blanca granulada (para la salsa)
1 cucharada de agua
2/3 taza de harina de trigo (para la cobertura)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F y prepara un molde para 18 magdalenas engrasándolo o forrándolo con capacillos. En una pequeña cacerola, combina 1 taza de arándanos, 1 cucharadita de azúcar granulada y 1 cucharada de agua a fuego bajo.
Calienta la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Una vez que los arándanos estén calientes, usa un machacador de papas para aplastarlos suavemente en una salsa espesa. Deja algunos trozos pequeños de bayas para la textura. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que la mezcla tenga consistencia de mermelada, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
En un tazón pequeño, bate 2/3 taza de harina y 3 cucharadas de azúcar morena. Este es tu topping de granola; déjalo a un lado. En un tazón grande, bate 2 1/2 tazas de harina, 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear y 1 cucharadita de sal.
En otro tazón (o taza medidora grande), combina 2 huevos grandes con 1 1/8 tazas de azúcar granulada. Bate hasta que esté bien combinado y ligeramente aligerado, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade 5 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 taza de aceite vegetal a la mezcla de huevos, batiendo hasta que esté completamente incorporado.
Vierte 1 taza de suero de mantequilla y 2 cucharaditas de extracto de vainilla, revolviendo hasta que esté completamente combinado.
Cubre suavemente 2 tazas de arándanos con la mezcla de harina seca para recubrirlos ligeramente, evitando que se hundan en el fondo de las magdalenas.
Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla húmeda. Revuelve hasta que esté apenas combinado—deberían quedar algunos grumos pequeños; no mezcles demasiado. Divide la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos.
Coloca cuidadosamente aproximadamente 1 cucharadita de salsa de arándanos enfriada en el centro de cada magdalena. Usando un utensilio estrecho como un palillo, remolina suavemente la salsa en la masa. Espolvorea el topping de granola (mezcla de harina y azúcar morena) sobre cada magdalena, presionando suavemente.
Hornea durante 17-19 minutos hasta que las puntas de las magdalenas estén doradas y un palillo insertado en la parte más gruesa de una magdalena (evitando el centro con salsa) salga con solo unos pocos migas húmedas.
Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
