Instrucciones

1. 1

   Combine la harina, mantequilla fría cortada en dados y sal en un procesador de alimentos. Pulse varias veces hasta que la mezcla se parezca a pan rallado grueso. Agregue gradualmente agua helada gota a gota, pulsando hasta que la masa se junta en una bola. Envuelva en película plástica y refrigere durante al menos 30-40 minutos (se puede hacer hasta 3 días antes). Precaliente el horno a 350°F cuando esté listo para hornear.

2. 2

   Retire la masa del refrigerador y extiéndala en una superficie enharinada en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera suavemente y presione uniformemente en la parte inferior y los lados de un molde para quiche de 11 pulgadas. Distribuya los tomates cherry uniformemente sobre la corteza.

3. 3

   En un tazón de mezcla, bata ligeramente los huevos. Añada la crema pesada y el queso ricotta hasta que se combine bien. Agregue el Parmesano rallado y la albahaca fresca picada. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Vierta el relleno de huevo y queso en la corteza preparada. Ajuste la colocación de los tomates si es necesario para garantizar una distribución uniforme en toda la quiche.

5. 5

   Hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté cocido. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.

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   Retire del horno y permita que se enfríe durante unos minutos antes de cortar. Sirva tibio o a temperatura ambiente.