Pechuga de Res Ahumada al Horno
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Una pechuga de res asada lentamente en el horno, sazonada con una mezcla cálida de comino, cilantro y canela con un toque de calor del chile de cayena y pimienta negra. La carne se cocina a fuego lento en el horno hasta que esté tierna, liberando gran parte de la grasa. Después de un período de reposo final, la pechuga se vuelve jugosa y profundamente sabrosa, perfecta como plato principal.
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Ingredientes
2 cucharadas comino molido
2 cucharadas cilantro molido
2 dientes ajo, finamente picado
½ taza azúcar morena oscura
1 cucharada pimienta de cayena
1 cucharadita sal
1 cucharada pimienta negra molida
¼ cucharadita canela molida
3½ libras pechuga de res fresca
Instrucciones
Precalienta el horno a 300°F.
En un tazón pequeño, combina el comino molido, cilantro molido, ajo finamente picado, azúcar morena oscura, pimienta de cayena, sal, pimienta negra molida y canela molida. Revuelve hasta mezclar bien para crear un adobo seco.
Coloca la pechuga de res en una tabla de cortar. Frota generosamente la mezcla de condimentos en toda la superficie de la carne, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Transfiere la pechuga sazonada a una bandeja de asar y colócala en el horno precalentado.
Cocina sin tapar durante 1 hora. Luego voltea la pechuga y cocina sin tapar durante otra hora.
Cubre la bandeja de asar con una tapa hermética y continúa cocinando durante 2½ a 3 horas más, hasta que la carne esté muy tierna y se haya liberado la mayor parte de la grasa.
Retira cuidadosamente la bandeja del horno y usa un extrasor o cuchara para retirar y descartar la grasa derretida del fondo de la bandeja.
Retira la pechuga de la bandeja y déjala reposar en una tabla de cortar durante 20 a 30 minutos antes de cortar y servir.
