Serves 6
90 min
Brochetas de Restaurante de Carnes
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Cubos tiernos de lomo de res marinados en una mezcla sabrosa de aceite de oliva, salsa Worcestershire, salsa de soya y mostaza Dijon, luego ensartados en brochetas con champiñones y cebolla roja y asados a la perfección. Estas brochetas al estilo de restaurante de carnes ofrecen sabor de calidad de restaurante con exterior caramelizado e interior jugoso.
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Ingredientes
¼ taza aceite de oliva virgen extra
¼ taza salsa Worcestershire
3 cucharadas salsa de soya
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada mostaza Dijon
1 cucharada ajo picado
2 cucharaditas azúcar morena oscura
2 cucharaditas pimienta negra molida
1½ libras puntas de lomo de res, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada
8 onzas champiñones cremini, partidos por la mitad
1 large cebolla roja, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo picado, el azúcar morena oscura y la pimienta negra hasta que se combinen bien.
Coloca los cubos de lomo de res en un tazón grande o una bolsa de plástico resellable. Vierte la marinada sobre la res y revuelve suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, preferiblemente 2-4 horas, para permitir que los sabores se desarrollen.
Alrededor de 15 minutos antes de asar, saca la res del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400-450°F.
Ensarta los cubos de res marinada, las mitades de champiñones y los cubos de cebolla roja en brochetas, alternando entre res, champiñón y cebolla. Distribuye los ingredientes de manera uniforme en todas las brochetas.
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 12-15 minutos, girándolas cada 3-4 minutos para asegurar una cocción uniforme y desarrollar un exterior chamuscado y caramelizado.
Las brochetas están listas cuando la res alcanza una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo. Usa un termómetro de lectura instantánea insertado en la pieza más gruesa de res para verificar la temperatura.
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante 3-5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne para una ternura y sabor máximos.
