Camarones al Ajillo con Fideos de Calabaza Amarilla
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Un plato de mariscos ligero y elegante que presenta camarones tiernos cocidos en mantequilla e aceite de oliva infusionados con ajo, servidos sobre fideos de calabaza amarilla espiralizada delicados. Esta comida rápida de 20 minutos es naturalmente sin gluten y ofrece un perfil de sabor fresco y agrio con un toque de calor de pimienta roja y limón brillante.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 libra Camarones grandes, pelados y desvenados
Sal kosher
2 cucharadas Mantequilla sin sal
3 Dientes de ajo, picados
pizca Copos de pimienta roja
2 medium Calabazas amarillas, recortadas y espirilizadas
1 cucharada Jugo de limón fresco
2 cucharadas Perejil fresco picado
Instrucciones
Con un espiralizador o pelador de vegetales, corte los extremos de las calabazas amarillas y córtelas longitudinalmente en fideos finos de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Reserve en un colador y espolvoree ligeramente con sal kosher para extraer el exceso de humedad.
Seque los camarones pelados y desvenados con toallas de papel y sazone ambos lados generosamente con sal kosher. Esto ayuda a que se doren mejor.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue cuidadosamente los camarones en una sola capa y cocine durante 2 minutos sin revolver.
Voltee los camarones y cocine por otros 1–2 minutos hasta que el lado inferior se vuelva rosado. Los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 145°F o mostrar una apariencia opaca y rosada en toda su extensión. Transfiera los camarones cocidos a un plato limpio.
Reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla sin sal a la misma sartén, luego agregue el ajo picado y los copos de pimienta roja. Saltee durante 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Agregue los fideos de calabaza espirilizada a la sartén y mezcle suavemente con la mezcla de mantequilla y ajo. Cocine durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos pero mantengan un ligero crujido.
Devuelva los camarones cocidos a la sartén y rocíe con jugo de limón fresco. Mezcle suavemente todo para combinar, luego divida entre cuatro platos de servir.
Cubra cada porción con perejil fresco picado y sirva inmediatamente.
