Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 8
267 cal · 75 min
Pollo con Albóndigas
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Un clásico reconfortante con pollo desmenuzado y tierno en un caldo sabroso con verduras, cubierto con albóndigas esponjosas. Este plato casero es abundante, satisfactorio y perfecto para una comida familiar.
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Ingredientes
3 libras de piezas de pollo (pechugas y muslos)
2 cucharaditas de sal gruesa
4 tazas de agua
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 zanahorias, picadas
3 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo, finamente picados
2 hojas de laurel secas
1 cucharadita de tomillo seco
4 ramitas de perejil fresco, más para adornar
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Un toque de pimienta de cayena
1 taza de harina de uso general
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
Instrucciones
Coloca los trozos de pollo en una olla mediana y cúbrelos con 4 tazas de agua. Añade 2 cucharaditas de sal y calienta hasta que hierva a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, durante unos 20 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Transfiere el pollo cocido a un plato y deja reposar 10 minutos. Una vez frío, retira y descarta la piel y los huesos, luego desmenúza la carne en trozos pequeños (deberías tener aproximadamente 3 tazas). Cuela el caldo a través de un colador fino, reservando aproximadamente 4 tazas (añade más agua si es necesario para alcanzar 4 tazas).
En una olla grande, derrite 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada, zanahorias, apio y ajo. Revuelve frecuentemente y cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 3 a 4 minutos. Espolvorea 1/4 taza de harina sobre las verduras y revuelve bien, cocinando durante 30 segundos para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte gradualmente el caldo reservado mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Añade las hojas de laurel y tomillo seco. Calienta la mezcla hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora el pollo desmenuzado, 3 cucharadas de perejil fresco, pimienta de cayena y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Mientras la mezcla de pollo se cocina a fuego lento, prepara la masa para los dumplings. En un tazón mediano, bate 1 taza de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, las 3 cucharadas restantes de perejil fresco (picado), 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Usando un cortador de masa o dos cuchillos, corta 4 cucharadas de mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas. Añade la leche y revuelve suavemente hasta que la masa se junte (no sobabaijes). Usando una cuchara de servir generosa, vierte 8 cucharadas de masa sobre la superficie de la mezcla de pollo hirviendo a fuego lento, espaciándolas uniformemente. Cubre la olla y deja cocer a fuego lento sin levantar la tapa durante aproximadamente 12 minutos hasta que los dumplings estén completamente cocidos. Sirve caliente, garnished con perejil fresco picado.
Comentarios
Este es un clásico que funciona en una noche de semana de Charlotte. Todos los ingredientes son básicos de despensa y productos frescos disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart, nada requiere un viaje especial. El tiempo de 75 minutos es honesto para hacer tanto el caldo como la masa de dumplings desde cero, y alimenta a una familia de ocho con sobras reales que se recalientan perfectamente al día siguiente. El costo por porción ronda entre $1.50 y $2.00, impulsado por muslos o pechugas de pollo, que son consistentemente asequibles en todas las cadenas locales. La única advertencia es que requiere tu atención en la estufa durante la cocción a fuego lento y la caída de los dumplings, así que no es una comida de entre semana que se prepare sola, pero para un domingo o cuando tienes treinta minutos enfocados, es difícil de superar.
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