Serves 8
75 min
Pollo con Albóndigas
Recipe GLPR5e18a8c89dbdf3
Un clásico reconfortante con pollo desmenuzado y tierno en un caldo sabroso con verduras, cubierto con albóndigas esponjosas. Este plato casero es abundante, satisfactorio y perfecto para una comida familiar.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 libras de piezas de pollo (pechugas y muslos)
2 cucharaditas de sal gruesa
4 tazas de agua
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 zanahorias, picadas
3 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo, finamente picados
2 hojas de laurel secas
1 cucharadita de tomillo seco
4 ramitas de perejil fresco, más para adornar
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Un toque de pimienta de cayena
1 taza de harina de uso general
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
Instrucciones
Coloca los trozos de pollo en una olla mediana y cúbrelos con 4 tazas de agua. Añade 2 cucharaditas de sal y calienta hasta que hierva a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, durante unos 20 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Transfiere el pollo cocido a un plato y deja reposar 10 minutos. Una vez frío, retira y descarta la piel y los huesos, luego desmenúza la carne en trozos pequeños (deberías tener aproximadamente 3 tazas). Cuela el caldo a través de un colador fino, reservando aproximadamente 4 tazas (añade más agua si es necesario para alcanzar 4 tazas).
En una olla grande, derrite 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada, zanahorias, apio y ajo. Revuelve frecuentemente y cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 3 a 4 minutos. Espolvorea 1/4 taza de harina sobre las verduras y revuelve bien, cocinando durante 30 segundos para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte gradualmente el caldo reservado mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Añade las hojas de laurel y tomillo seco. Calienta la mezcla hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora el pollo desmenuzado, 3 cucharadas de perejil fresco, pimienta de cayena y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Mientras la mezcla de pollo se cocina a fuego lento, prepara la masa para los dumplings. En un tazón mediano, bate 1 taza de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, las 3 cucharadas restantes de perejil fresco (picado), 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Usando un cortador de masa o dos cuchillos, corta 4 cucharadas de mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas. Añade la leche y revuelve suavemente hasta que la masa se junte (no sobabaijes). Usando una cuchara de servir generosa, vierte 8 cucharadas de masa sobre la superficie de la mezcla de pollo hirviendo a fuego lento, espaciándolas uniformemente. Cubre la olla y deja cocer a fuego lento sin levantar la tapa durante aproximadamente 12 minutos hasta que los dumplings estén completamente cocidos. Sirve caliente, garnished con perejil fresco picado.
