Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y reserva.

2. 2

   En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la sal. Usando un cortador de pastelería o dos cuchillos, corta los cubos de mantequilla fría en la mezcla seca hasta que se asemeje a migas de pan gruesas.

3. 3

   Incorpora suavemente las bayas de saskatoon en la mezcla de harina. Vierte el suero de leche y toda la crema espesa excepto 1 cucharada. Mezcla el extracto de vainilla. Revuelve suavemente con un tenedor o espátula de goma solo hasta que la masa se forme; no sobrevuelvs.

4. 4

   Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala suavemente 5 o 6 veces para unirla, teniendo cuidado de no trabajarla demasiado.

5. 5

   Estira la masa hasta alcanzar aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Corta los scones con un cortador redondo de 1 pulgada. Reúne los recortes, estira suavemente y continúa cortando hasta obtener al menos 24 mini scones.

6. 6

   Coloca los scones en la bandeja preparada, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada entre sí.

7. 7

   Cepilla la parte superior de cada scone ligeramente con la cucharada reservada de crema espesa y espolvorea con azúcar turbinado.

8. 8

   Hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que los tops estén dorados y un palillo insertado en el centro de un scone salga limpio. Retira del horno y permite que se enfríe unos minutos antes de servir.