Mini Scones de Bayas de Saskatoon
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Delicados y tiernos mini scones salpicados de bayas de saskatoon ácidas y ligeramente dulces, perfumados con ralladura de limón. Estos manjares mantecosos son perfectos para el desayuno o el té de la tarde, con un exterior dorado y un interior tierno y esponjoso.
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Ingredientes
2¾ tazas harina de trigo
½ taza azúcar blanca
1 cucharada polvo de hornear
1 cucharadita ralladura de limón
½ cucharadita sal
½ taza mantequilla sin sal fría, en cubos
1 taza bayas de saskatoon frescas
1 taza suero de leche
¼ taza crema espesa
½ cucharadita extracto de vainilla
3 cucharada azúcar turbinado para espolvorear
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y reserva.
En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la sal. Usando un cortador de pastelería o dos cuchillos, corta los cubos de mantequilla fría en la mezcla seca hasta que se asemeje a migas de pan gruesas.
Incorpora suavemente las bayas de saskatoon en la mezcla de harina. Vierte el suero de leche y toda la crema espesa excepto 1 cucharada. Mezcla el extracto de vainilla. Revuelve suavemente con un tenedor o espátula de goma solo hasta que la masa se forme; no sobrevuelvs.
Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala suavemente 5 o 6 veces para unirla, teniendo cuidado de no trabajarla demasiado.
Estira la masa hasta alcanzar aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Corta los scones con un cortador redondo de 1 pulgada. Reúne los recortes, estira suavemente y continúa cortando hasta obtener al menos 24 mini scones.
Coloca los scones en la bandeja preparada, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada entre sí.
Cepilla la parte superior de cada scone ligeramente con la cucharada reservada de crema espesa y espolvorea con azúcar turbinado.
Hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que los tops estén dorados y un palillo insertado en el centro de un scone salga limpio. Retira del horno y permite que se enfríe unos minutos antes de servir.
