Serves 8
40 min
Tortilla Española
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Una tortilla española clásica hecha con huevos, papas y cebollas. Este platillo de huevos simple pero satisfactorio presenta huevos tiernos con bordes crujientes que unen papas suaves y cebollas caramelizadas dulces. Perfecta servida caliente, a temperatura ambiente o fría como plato principal o entrada versátil.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla, picada
1 papa grande, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
1 ½ cucharaditas de sal gruesa
8 huevos grandes, batidos
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a caramelizarse, aproximadamente 8–10 minutos.
Añade los cubos de papa a la sartén con las cebollas y revuelve para combinar. Continúa cocinando a fuego medio durante 3–4 minutos más hasta que las papas estén calientes y ligeramente doradas.
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de papas y cebollas. Espolvorea la sal gruesa uniformemente sobre los huevos. Revuelve suavemente para distribuir las papas y cebollas en los huevos, luego deja que la mezcla se cocine sin ser molestada.
Cocina a fuego medio durante 8–12 minutos hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados pero el centro todavía se mueva ligeramente cuando la sartén se agite suavemente. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F.
Transfiere la sartén al asador precalentado durante 1–2 minutos para establecer ligeramente la parte superior, vigilando cuidadosamente para evitar cocinar demasiado. La tortilla está lista cuando la superficie está firme y la temperatura interna alcanza 160°F.
Permite que la tortilla se enfríe en la sartén durante 2–3 minutos. Desliza sobre un plato de servicio y corta en cuñas. Sirve caliente, a temperatura ambiente o fría.
