Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
629 cal · 540 min
Pastel de Lodo de Chocolate
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Un pastel de lodo de chocolate rico y decadente estilo del Sur con una corteza crujiente de galletas de chocolate, un relleno de natilla de chocolate sedoso, y un toque esponjoso de crema batida. Este postre indulgente combina un profundo sabor a chocolate con una textura lujosa y aterciopelada que se derrite en tu boca.
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Ingredientes
12 onzas de galletas de oblea de chocolate
4 onzas de mantequilla sin sal, derretida
4 onzas de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de sal
4 yemas de huevo grandes
16 onzas de leche entera
1 cucharada de extracto de vainilla
8 onzas de chocolate semiamargo, derretido y enfriado
6 onzas de crema pesada, enfriada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Tritura las galletas de chocolate en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas en migas uniformes, luego transfiere a un tazón.
Vierte la mantequilla derretida sobre las migas de galleta y revuelve hasta que la mezcla se parezca a arena mojada y todas las migas estén uniformemente cubiertas.
Presiona la mezcla firmemente en un molde de pastel de 9 pulgadas, cubriendo el fondo y los lados uniformemente. Hornea durante 8 a 10 minutos hasta que esté ligeramente cuajada, luego retira y permite que se enfríe completamente.
En una cacerola mediana, mezcla con batidor el azúcar granulada, la maicena y la sal hasta que no queden grumos.
Añade gradualmente la leche entera a la mezcla de azúcar, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese y apenas comience a humear, aproximadamente 5 a 7 minutos. No dejes que hierva.
En un tazón separado, bate ligeramente las yemas de huevo. Vierte lentamente 1/4 taza de la mezcla caliente de leche en las yemas mientras bates constantemente para templadas y evitar que se revuelvan.
Vierte la mezcla de yema temperada de vuelta en la cacerola con la leche caliente restante, batiendo constantemente para combinar completamente.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante 2 minutos más hasta que la mezcla alcance 160°F en un termómetro de lectura instantánea. Retira del calor inmediatamente.
Revuelve en el extracto de vainilla, luego añade el chocolate semi-dulce derretido y enfriado, doblando y batiendo hasta que la crema esté completamente suave y homogénea.
Vierte la crema de chocolate en la corteza de pastel enfriada, alisando la parte superior con una espátula.
Cubre el pastel libremente con plástico adherente y refrigera durante al menos 8 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que el relleno esté completamente cuajado y frío.
Justo antes de servir, bate la crema pesada fría en un tazón usando un mezclador eléctrico o batidor hasta que se formen picos suaves cuando levantes los batidores.
Cubre cada porción de pastel con una generosa cantidad de crema batida y sirve inmediatamente.
Comentarios
Todos los ingredientes se consiguen todo el año en cualquier cadena de Charlotte, y la lista es corta y económica—galletas de chocolate, mantequilla, huevos, leche, chocolate y crema costarán menos de $12. Los 540 minutos indicados son honestos: la corteza se enfría toda la noche y el pastel necesita tiempo para cuajar, así que presupuesta dos días en total, pero el trabajo real en la cocina son unos 30 minutos distribuidos a lo largo de esos dos días, lo cual es realista para un postre hecho con anticipación. Este es un proyecto sin estrés para el fin de semana que se recalienta muy bien y se conserva cinco días en el refrigerador, lo que lo hace perfecto para una cena con invitados o una comida familiar planeada. La única salvedad es que este no es un postre de la misma noche, así que evítalo si necesitas algo para esta noche.
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