Serves 12
45 min
Pastel de Limón Agrio en una Varita
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Estos helados de pastel de limón agrio ofrecen un relleno de natilla cítrica brillante y picante sobre una corteza de galletas graham, terminado con un recubrimiento de chocolate. Un postre congelado perfecto que combina los sabores clásicos del pastel de limón agrio en una forma fácil de comer y portátil.
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Ingredientes
1 1/4 tazas de migas de galletas graham
2/3 taza de mantequilla derretida
3 cucharadas de azúcar morena
1 lata (14 oz) de leche condensada endulzada
3 yemas de huevo
1/2 taza de jugo de limón agrio
1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
1/3 taza de aceite vegetal
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
En un tazón mediano, combina las migas de galletas graham, la mantequilla derretida y el azúcar morena, revolviendo hasta que la mezcla se mantenga unida. Divide la mezcla equitativamente entre los 12 moldes para magdalenas, colocando aproximadamente 1–2 cucharadas en cada uno. Presiona firmemente en el fondo de cada molde para formar una corteza compacta.
En otro tazón mediano, bate juntos la leche condensada endulzada, las yemas de huevo y el jugo de limón agrio hasta que estén suave y bien combinados.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza del relleno de limón agrio sobre cada corteza de galletas graham.
Hornea durante 15 minutos hasta que el relleno esté apenas cuajado. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.
Transfiere el molde para magdalenas al congelador y congela durante al menos 2 horas hasta que esté completamente firme.
Una vez congelados, retira cuidadosamente cada pastel de su cápsula de papel. Inserta una vara de helado firmemente en el centro de cada pastel. Coloca los pasteles nuevamente en una bandeja de horneado forrada con papel de pergamino y congela durante 3–4 horas adicionales hasta que esté completamente sólido.
Para hacer el recubrimiento de chocolate, combina las chispas de chocolate semidulce y el aceite vegetal en un tazón pequeño apto para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y suave.
Retira los pasteles del congelador. Sumerge cada pastel congelado en el chocolate derretido para cubrirlo completamente, o vierte el chocolate sobre cada pastel con una cuchara. Sacude suavemente el exceso de chocolate y devuelve los pasteles a la bandeja de horneado.
Devuelve los pasteles cubiertos de chocolate al congelador hasta que el recubrimiento esté completamente cuajado. Sirve directamente del congelador. Almacena en un recipiente hermético en el congelador hasta 2 semanas o más.
