Serves 24
95 min
Kolacky
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Pasteles tradicionales de Europa del Este hechos con una masa tierna de queso crema y mantequilla, rellenos de mermelada de frutas dulce y horneados hasta dorar. Estos delicados manjares se espolvorean con azúcar en polvo y son perfectos para cualquier ocasión.
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Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de mantequilla ablandada
8 oz de queso crema ablandado
½ taza de mermelada de frutas (albaricoque, frambuesa o ciruela)
¼ taza de azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
En un tazón grande, combine la mantequilla ablandada y el queso crema. Bátalos juntos con un mezclador o cuchara de madera hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
Agregue gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla y queso crema, revolviendo suavemente hasta que se forme una masa suave. No mezcle en exceso.
Forme la masa en un disco plano, envuélvala bien en papel plástico y refrigere durante al menos 1 hora hasta que quede lo suficientemente firme para extender.
Precaliente el horno a 350°F (175°C). Espolvoree ligeramente harina en una superficie de trabajo limpia y extienda la masa refrigerada a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Usando un cuchillo o cortapastas, corte la masa extendida en cuadrados o círculos de 2 pulgadas, según su preferencia.
Coloque una pequeña cucharada de mermelada de frutas en el centro de cada pieza de masa. Doble las esquinas opuestas (o los lados de los círculos) sobre el relleno hacia el centro, presionando suavemente para que se mantengan juntas.
Transfiera los kolacky moldeados a una bandeja de horneado forrada con papel pergamino, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada entre sí.
Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes y la parte superior estén dorados claros.
Retire del horno y deje que los kolacky se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Una vez que se enfríen completamente, espolvoree generosamente los kolacky con azúcar en polvo. Sirva y almacene en un recipiente hermético.
