Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
115 cal · 40 min
Frijoles Cajún en Sartén
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Un plato vibrante en una sola sartén lleno de sabores cajún, con frijoles de ojos negros o frijoles mantequilla tiernos cocidos a fuego lento con verduras aromáticas, especias cálidas y tomates picantes. El acompañamiento vegetariano perfecto con capas de tomillo, albahaca y orégano, terminado con un toque de miel y mostaza para mayor profundidad. Cubre con queso cheddar y cebolletas para una comida abundante y satisfactoria.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
3 tallos de apio (aproximadamente 1 taza picada)
2 pimientos verdes o rojos, picados (aproximadamente 1 1/2 taza)
1 cucharadita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
1 cucharada de albahaca fresca (o 1 cucharadita seca)
1 cucharadita de orégano fresco (o 1/2 cucharadita seco)
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
pizca una pizca de pimienta de cayena
sal al gusto
2 tazas de tomates frescos o enlatados picados (una lata de 14.5 onzas)
1 cucharada de miel o melaza
1 cucharada de mostaza Dijon
4 tazas de frijoles de ojos negros o frijoles mantequilla cocidos (dos paquetes congelados de 10 onzas o dos latas de 16 onzas, escurridos)
cebolletas frescas picadas (adorno opcional)
queso cheddar rallado para servir
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante pero no dorado.
Incorpora el apio picado y los pimientos, cocinando durante 5-6 minutos hasta que comiencen a ablandarse y liberen sus sabores, revolviendo frecuentemente.
Añade el tomillo, la albahaca y el orégano a la sartén, junto con la pimienta negra y la pimienta de cayena. Revuelve bien para cubrir las verduras con las hierbas y especias, cocinando por alrededor de 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte los tomates picados con su jugo (o los tomates enlatados) y revuelve para combinar. Raspa cualquier pedacito sabroso del fondo de la sartén.
Incorpora la miel (o melaza) y la mostaza Dijon, mezclando hasta que se incorporen completamente en la mezcla de tomate.
Agrega los frijoles de ojo negro cocidos o los frijoles mantequilla a la sartén, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal adicional al gusto.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento sin tapar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y los frijoles estén calientes. La salsa debe espesarse ligeramente.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, agregando más sal, pimienta o pimienta de cayena si lo deseas. Divide los frijoles en sartén entre los platos de servir y cubre con queso cheddar rallado y cebolletas frescas si lo deseas. Sirve caliente.
Comentarios
Este es una comida de semana sólida y económica que cuesta menos de $2 por porción gracias a frijoles negros enlatados e ingredientes de despensa; cebolla, ajo, apio, pimiento morrón y queso cheddar están disponibles en todas las cadenas de Charlotte. El tiempo de 40 minutos declarado es honesto para un guiso de una sola sartén sin sorpresas al picar, y se recalienta bien para las sobras. El perfil especiado cajún suena naturalmente en Carolina del Norte, aunque carece de la especificidad regional de una receta verdaderamente excelente—una pizca de salsa picante local o pimentón ahumado lo profundizaría sin agregar costo. Es apta para familias y lo suficientemente flexible para cocinar entre semana sin necesidad de atención constante.
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