Serves 2
20 min
Quesadillas de Kimchi
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Un giro de fusión en la quesadilla clásica, estas tortillas crujientes están rellenas de queso cheddar y Monterey Jack derretido combinado con kimchi agrio drenado y semillas de sésamo tostadas. Las hojas de perilla opcional agregan un toque aromático coreano. Sirva caliente y disfrute del equilibrio perfecto entre queso derretido cremoso y sabores de repollo fermentado picante en cada bocado.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de kimchi de repollo, escurrido y picado
4 hojas frescas de perilla o shiso, opcionales
2 tortillas de harina (8 pulgadas)
2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
1 taza de queso cheddar afilado rallado
1 taza de queso Monterey Jack rallado
1 cucharada de aceite de canola
Instrucciones
Escurra el kimchi completamente y píquelo en trozos del tamaño de un bocado. Tueste las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas. Dejar de lado.
En un tazón pequeño, combine el queso cheddar afilado rallado y el queso Monterey Jack, luego incorpore suavemente el kimchi picado escurrido, las semillas de sésamo tostadas y las hojas frescas de perilla o shiso si las usa.
Divida la mezcla de queso y kimchi equitativamente entre las dos tortillas, extendiéndola en la mitad inferior de cada tortilla y dejando un borde de media pulgada.
Dobla cada tortilla por la mitad sobre el relleno para envolverlo completamente.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de canola. Una vez que la mantequilla espume y el aceite brille, coloca cuidadosamente una quesadilla en la sartén.
Cocine durante 3-4 minutos hasta que la parte inferior sea dorada y crujiente. Voltee cuidadosamente y cocine el otro lado durante 2-3 minutos hasta que esté igualmente dorado y el queso esté completamente derretido adentro.
Transfiera la quesadilla cocida a una tabla de cortar. Repita los pasos 5 y 6 con la cucharada restante de mantequilla y la segunda quesadilla.
Corte cada quesadilla en triángulos y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
