Serves 8
45 min
Panqueques de Suero de Leche con Crema de Mantequilla y Nueces
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Panqueques esponjosos de suero de leche estratificados con una crema de mantequilla y nueces batida y coronados con nueces tostadas y jarabe de arce. Estos panqueques de desayuno se hacen desde cero con huevos separados para una textura más ligera y se terminan con una crema batida simple pero indulgente con sabor a mantequilla y nueces.
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Ingredientes
1 taza de harina multiuso
2 cucharaditas de azúcar granulada
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de suero de leche
1 huevo, separado
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de crema pesada
3 cucharadas de crema International Delight Southern Butter Pecan
½ taza de mitades de nueces
Aceite de canola o vegetal, para engrasar la plancha
Jarabe de arce, para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Distribuye las mitades de nueces en una bandeja forrada con papel de pergamino y tuéstalas durante 5 a 6 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar completamente.
En un tazón pequeño, combina la crema pesada y la crema de mantequilla y nueces. Usando una batidora eléctrica a velocidad alta, bate hasta que la mezcla aumente de volumen y forme picos suaves. Transfiere al refrigerador hasta que estés listo para servir.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, azúcar, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Reserva aparte.
En un tazón pequeño, bate el suero de leche y la clara de huevo juntos hasta que estén bien combinados. En otro tazón pequeño, bate la yema de huevo con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla de yema en la mezcla de suero de leche y revuelve hasta que esté completamente mezclada.
Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados. No sobabates; los grumos pequeños son aceptables.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio. Engrasa ligeramente la superficie de cocción con aceite de canola o vegetal.
Una vez que la plancha esté caliente, añade aproximadamente ¼ taza de masa por panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes parezcan cocidos, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Voltea cuidadosamente cada panqueque y continúa cocinando hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 1 a 2 minutos más. Transfiere a un plato y mantén caliente.
Engrasa ligeramente la plancha nuevamente y repite con la masa restante hasta que todos los panqueques estén cocidos.
Para servir, apila varios panqueques en un plato de servicio, colocando algunas cucharadas de la crema de mantequilla y nueces fría entre cada capa. Cubre el montón con nueces tostadas y sirve con jarabe de arce caliente.
