Tahong Picante
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Mejillones tiernos cocidos en una salsa audaz y aromática de chiles tailandeses picados, ajo y tomate con pimiento y cebolla. Este plato de mariscos picante es rápido de preparar y está lleno de calor y sabor de los chiles frescos y la base de ajo fragante.
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Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
6 a 7 dientes de ajo, pelados y picados
6 a 7 chiles tailandeses, sin tallo y picados
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
1 pimiento morrón pequeño, sin semillas y cortado en tiras finas
2 libras de mejillones, sin concha
1/4 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de jerez seco
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio hasta que brille.
Agrega el ajo picado y los chiles tailandeses al aceite caliente. Revuelve continuamente durante 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y el sabor crudo del ajo se suavice. Aumenta el fuego a alto.
Añade la cebolla cortada en rodajas y las tiras de pimiento a la sartén. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que las verduras estén tiernas pero conserven cierta crispness.
Agrega los mejillones sin concha a la sartén y cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.
Vierte la salsa de tomate y el jerez seco. Continúa cocinando durante 4 a 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los mejillones estén completamente cocidos y la salsa se haya fusionado con los demás ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
