Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
156 cal · 40 min
Seta Kadai Masala
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Un curry indio fragante y cremoso que presenta setas tiernas y pimientos en una salsa de tomate ricamente especiada. El cilantro y los chiles rojos tostados en seco crean la base aromática, mientras que la garam masala y el fenogreco deshidratado añaden profundidad a este deleite vegetariano. Finalizado con cilantro fresco y crema para un acabado de calidad de restaurante.
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Ingredientes
4 Chiles rojos secos, sin semillas ni tallos
1 cucharada Semillas de cilantro
Hojas de cilantro fresco, finamente picadas
1 cucharadita Garam masala
1 cucharada Pasta de ajo
½ taza Pimiento verde, en cubos
2 cucharada Crema para batir
1 cucharadita Kasoori methi (hojas de fenogreco deshidratadas)
8 onzas Setas, limpias y picadas
2 cucharada Aceite
½ taza Cebolla, finamente picada
1½ taza Tomates, finamente picados
Sal al gusto
Instrucciones
En una sartén seca a fuego medio, tuesta los granos de cilantro y los chiles rojos secos durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén aromáticos. Transfiere a un plato y deja enfriar completamente. Una vez frío, muele en un polvo fino usando un moledor de especias o mortero y mazo.
Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora la pasta de ajo y cocina durante 1 minuto.
Añade el polvo de especias recién molido a la sartén y cocina durante otro minuto, revolviendo constantemente para combinar.
Incorpora los tomates finamente picados y la sal. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente y aplastando los tomates con el dorso de una cuchara hasta que toda la humedad se haya evaporado y el aceite comience a separarse y brotar de los lados de la mezcla.
Añade las setas picadas y el pimiento cubierto a la sartén y revuelve bien para cubrir con la mezcla de especias. Cocina durante 6-8 minutos hasta que las setas estén tiernas y completamente cocidas.
Incorpora la garam masala y el kasoori methi, cocinando durante 30 segundos para liberar sus sabores.
Retira del fuego e incorpora suavemente el cilantro fresco picado y la crema para batir. Mezcla suavemente para combinar y sirve inmediatamente.
Comentarios
Las hojas de fenogreco son el obstáculo aquí—es un ingrediente indio especializado que probablemente no encontrarás en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger en Charlotte, lo que requiere un viaje a una tienda india. Los otros ingredientes son estándar, y los hongos son económicos y ampliamente disponibles, manteniendo el costo por porción razonable una vez que encuentres el fenogreco. El temporizador de 40 minutos es honesto para un curry de dos personas con trabajo de salteado y cocción lenta, aunque tendrás que estar en la cocina para atender la salsa. Esto se recalienta bien, lo que lo hace práctico para una cena entre semana que deja buen sobrante, pero la búsqueda de fenogreco es un costo real para cualquiera que no tenga una tienda india regular cerca.
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