Serves 2
40 min
Seta Kadai Masala
Recipe GLPR9aff6f06e831ad
Un curry indio fragante y cremoso que presenta setas tiernas y pimientos en una salsa de tomate ricamente especiada. El cilantro y los chiles rojos tostados en seco crean la base aromática, mientras que la garam masala y el fenogreco deshidratado añaden profundidad a este deleite vegetariano. Finalizado con cilantro fresco y crema para un acabado de calidad de restaurante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 Chiles rojos secos, sin semillas ni tallos
1 cucharada Semillas de cilantro
Hojas de cilantro fresco, finamente picadas
1 cucharadita Garam masala
1 cucharada Pasta de ajo
½ taza Pimiento verde, en cubos
2 cucharada Crema para batir
1 cucharadita Kasoori methi (hojas de fenogreco deshidratadas)
8 onzas Setas, limpias y picadas
2 cucharada Aceite
½ taza Cebolla, finamente picada
1½ taza Tomates, finamente picados
Sal al gusto
Instrucciones
En una sartén seca a fuego medio, tuesta los granos de cilantro y los chiles rojos secos durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén aromáticos. Transfiere a un plato y deja enfriar completamente. Una vez frío, muele en un polvo fino usando un moledor de especias o mortero y mazo.
Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora la pasta de ajo y cocina durante 1 minuto.
Añade el polvo de especias recién molido a la sartén y cocina durante otro minuto, revolviendo constantemente para combinar.
Incorpora los tomates finamente picados y la sal. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente y aplastando los tomates con el dorso de una cuchara hasta que toda la humedad se haya evaporado y el aceite comience a separarse y brotar de los lados de la mezcla.
Añade las setas picadas y el pimiento cubierto a la sartén y revuelve bien para cubrir con la mezcla de especias. Cocina durante 6-8 minutos hasta que las setas estén tiernas y completamente cocidas.
Incorpora la garam masala y el kasoori methi, cocinando durante 30 segundos para liberar sus sabores.
Retira del fuego e incorpora suavemente el cilantro fresco picado y la crema para batir. Mezcla suavemente para combinar y sirve inmediatamente.
