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Ensalada de Repollo y Pollo Picante

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Asian
Salad
45 min
Porciones: 6
Stovetop
SNAP eligible

Una ensalada vibrante y ligera que combina repollo desmenuzado y pollo tierno, unidos por un aderezo picante hecho con chiles rojos frescos, ajo, salsa de pescado y vinagre de arroz. Este plato inspirado en el sudeste asiático es refrescante, bajo en grasas y lleno de sabores audaces y picantes.

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Ingredientes

1 chile rojo fresco y picante pequeño (tailandés o serrano), sin tallo y picado

1 diente de ajo, pelado y picado

6 cucharadas de vinagre de arroz japonés

3 cucharadas de salsa de pescado vietnamita

1/2 cucharadita de azúcar

pizca Una pizca de sal

1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 cabeza pequeña de repollo verde o napa, finamente desmenuzado (aproximadamente 6 tazas)

2 cebollas verdes, finamente rebanadas

1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas

Instrucciones

  1. Coloca las pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la temperatura interna alcance 165°F, aproximadamente 15-20 minutos. Retira del fuego, deja enfriar un poco y desmenúzalo en trozos pequeños.

  2. Mientras se cocina el pollo, prepara el aderezo: En un tazón pequeño, combina el chile rojo picado, el ajo picado, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Prueba y ajusta el sabor según sea necesario.

  3. Coloca el repollo desmenuzado en un tazón grande para ensalada. Agrega el pollo desmenuzado, las cebollas verdes y el cilantro.

  4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y pollo. Revuelve suave pero completamente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos y distribuidos uniformemente.

  5. Sirve inmediatamente, dividiendo entre seis tazones o platos. ¡Disfrútalo mientras la ensalada esté fresca y los sabores del aderezo sean vibrantes!