Ensalada de Repollo y Pollo Picante

Name: Ensalada de Repollo y Pollo Picante
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 chile rojo fresco y picante pequeño (tailandés o serrano), sin tallo y picado; 1 diente de ajo, pelado y picado; 6 cucharadas de vinagre de arroz japonés; 3 cucharadas de salsa de pescado vietnamita; 1/2 cucharadita de azúcar; pizca Una pizca de sal; 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 1 cabeza pequeña de repollo verde o napa, finamente desmenuzado (aproximadamente 6 tazas); 2 cebollas verdes, finamente rebanadas; 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas

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Asian

Salad

45 min

177 cal

Porciones: 6

Stovetop

SNAP eligible

Una ensalada vibrante y ligera que combina repollo desmenuzado y pollo tierno, unidos por un aderezo picante hecho con chiles rojos frescos, ajo, salsa de pescado y vinagre de arroz. Este plato inspirado en el sudeste asiático es refrescante, bajo en grasas y lleno de sabores audaces y picantes.

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Ingredientes

1 chile rojo fresco y picante pequeño (tailandés o serrano), sin tallo y picado

1 diente de ajo, pelado y picado

6 cucharadas de vinagre de arroz japonés

3 cucharadas de salsa de pescado vietnamita

1/2 cucharadita de azúcar

pizca Una pizca de sal

1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 cabeza pequeña de repollo verde o napa, finamente desmenuzado (aproximadamente 6 tazas)

2 cebollas verdes, finamente rebanadas

1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas

Instrucciones

Coloca las pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la temperatura interna alcance 165°F, aproximadamente 15-20 minutos. Retira del fuego, deja enfriar un poco y desmenúzalo en trozos pequeños.
Mientras se cocina el pollo, prepara el aderezo: En un tazón pequeño, combina el chile rojo picado, el ajo picado, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Prueba y ajusta el sabor según sea necesario.
Coloca el repollo desmenuzado en un tazón grande para ensalada. Agrega el pollo desmenuzado, las cebollas verdes y el cilantro.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y pollo. Revuelve suave pero completamente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos y distribuidos uniformemente.
Sirve inmediatamente, dividiendo entre seis tazones o platos. ¡Disfrútalo mientras la ensalada esté fresca y los sabores del aderezo sean vibrantes!

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Fish sauce es el único ingrediente que requiere un viaje especial—Harris Teeter y Food Lion lo tienen en sus secciones internacionales, pero ALDI y Walmart pueden requerir una parada en una tienda asiática, un inconveniente real en una noche de semana. Los 45 minutos indicados son honestos si el pechuga de pollo ya está cocido; el pollo crudo tardará una hora completa cuando se incluye el tiempo de cocción y enfriamiento. A aproximadamente $1.50 por porción, este es genuinamente económico, sostenido por pollo y col baratos. Es una ensalada fría indulgente que no se recalienta bien pero se conserva brillantemente para loncheras, lo que la convierte en una opción inteligente de preparación de comidas para una familia de Charlotte en lugar de una improvisación de última hora.

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