Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 12
113 cal · 120 min
Frijoles Cocidos a Fuego Lento
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Un acompañamiento sencillo y sustancial de frijoles tiernos cocidos a fuego lento con cebolla aromática y hoja de laurel hasta que adquieren una textura cremosa y delicioso sabor. Esta versátil receta funciona con frijoles pintos, negros o rosas y sirve para 12 personas.
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Ingredientes
2 tazas de frijoles secos (pintos, negros o rosas), enjuagados
8 tazas de agua
1 cebolla, picada
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Enjuague bien los frijoles secos bajo agua fría y escúrralos bien.
En una olla grande, combine los frijoles enjuagados, agua, cebolla picada y hoja de laurel.
Cubra la olla con una tapa y lleve la mezcla a una ebullición vigorosa a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y mantenga un cocimiento suave.
Permita que los frijoles hiervan a fuego lento sin cubrir durante 1 a 1½ horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén completamente tiernos y se desmoronen fácilmente entre los dedos.
Retire y deseche la hoja de laurel, luego incorpore la sal.
Continúe cocinando durante 15 minutos adicionales para permitir que la sal se incorpore completamente y sazone los frijoles.
Sirva los frijoles cocidos a fuego lento calientes como acompañamiento. Para almacenarlos, déjelos enfriar a temperatura ambiente y refrigere en un recipiente hermético hasta 3 días.
Comentarios
Frijoles secos o enlata dos hacen una gran diferencia aquí. Los frijoles secos son más baratos (aproximadamente $0.15 por porción en una olla grande), pero el cronómetro de 120 minutos está subestimado si comienzas desde cero; suma 30 minutos de remojo, o espera 2+ horas de remojo sin remojar si omites el remojo. Los frijoles enlatados reducen el tiempo de cocción a 20 minutos totales y cuestan aproximadamente $0.35 por porción, aún razonable, y están disponibles en todas partes en Charlotte. Todos los ingredientes son comunes en cada cadena de Charlotte. La cocción larga significa preparación sin intervención una vez que empieza, pero las sobras se recalientan perfectamente y se congelan bien, haciendo de este un inteligente cocimiento en lotes para una familia. Sin complicaciones de estacionalidad ni viajes especiales requeridos.
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