Sabores del Golfo: Tacos de Camarones Borrachos
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Camarones suculentos del Golfo marinados en tequila, limón y especias cálidas, luego asados en brochetas hasta quedar chamuscados y rosados. Se sirven en tortillas crujientes recubiertas de queso con aderezos frescos y guarnición de cilantro brillante.
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Ingredientes
Brochetas de bambú o metal (8 en total)
3 cucharadas Tequila blanco
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Pimentón
0.06 cucharadita Pimienta de cayena
2 dientes Dientes de ajo picados
1 lime Jugo de limón fresco
2 limes Limones frescos cortados en gajos
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
32 shrimp Camarones medianos frescos del Golfo, pelados y desvenados
½ cucharadita Sal kosher
¼ cucharadita Pimienta negra recién molida
¼ taza Cilantro fresco picado
8 tortillas Tortillas de maíz
1 taza Tomate fresco picado
1 taza Lechuga iceberg desmenuzada
Instrucciones
Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Si usas brochetas de metal, omite este paso.
En un tazón grande de mezcla, bate juntos el tequila blanco, comino molido, pimentón, cayena, ajo picado, jugo fresco de limón y aceite de oliva para crear un marinado.
Añade los camarones pelados y desvenados al tazón del marinado y revuelve hasta que todos los camarones estén cubiertos uniformemente. Sazona con sal de kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Ensarta 4 camarones en cada brocheta, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.
Calienta una parrilla, sartén para grill o plancha plana a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Coloca cuidadosamente las brochetas de camarones directamente sobre la superficie caliente.
Cocina los camarones durante 40 a 50 segundos en el primer lado hasta que se vuelvan rosados y desarrollen manchas doradas. Voltea y cocina durante otros 40 a 50 segundos en el segundo lado hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F y estén completamente cocidos.
Transfiere las brochetas de camarones asados a un plato de servicio. Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la parte superior y exprime los gajos de limón sobre los camarones para añadir brillo.
En una sartén antiadherente o en la plancha, calienta cada tortilla de maíz durante 30 segundos por lado a fuego medio hasta que esté flexible y ligeramente dorada.
Para cada taco, apila dos tortillas cálidas juntas. Coloca una brocheta de camarones sobre las tortillas dobladas, luego desliza cuidadosamente los camarones de la brocheta directamente sobre las tortillas.
Cubre cada taco con tomate fresco picado, lechuga iceberg desmenuzada y cilantro fresco adicional. Sirve con gajos de limón al lado.
