Serves 4
40 min
Souvlaki de Cerdo con Tzatziki
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Tiras de cerdo tierno marinadas a la parrilla junto con cebollas caramelizadas y servidas con salsa tzatziki fresca y herbácea, acompañadas de pan pita caliente. Este clásico mediterráneo combina orégano y limón para sabores auténticos y brillantes.
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Ingredientes
1 1/4 libras de paleta de cerdo, sin grasa y cortada en tiras de 3 por 1/2 pulgada
1 cebolla grande, cortada a través de la raíz en cuñas de 1/2 pulgada
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de orégano fresco picado
2 dientes de ajo, machacados en pasta
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de yogur griego de leche entera
1/2 pepino europeo, sin semillas y cortado en dados finos
2 cucharadas de menta fresca picada
Pan pita caliente para servir
Cuñas de limón para servir
Instrucciones
En un tazón mediano, combina 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón, orégano, pasta de ajo, y una pizca de sal y pimienta. Añade las tiras de cerdo y revuelve hasta que estén bien cubiertas. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras preparas los ingredientes restantes.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, pepino picado, menta fresca, y una pizca generosa de sal hasta combinar bien. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Reserva el tzatziki.
Calienta una sartén grande o plancha para asar a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Cepilla ligeramente los gajos de cebolla con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Trabajando en tandas si es necesario para evitar aglomeramiento, coloca las tiras de cerdo marinadas en la superficie caliente y cocina de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas completamente (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Transfiere el cerdo cocido a un plato limpio.
En la misma sartén, acomoda los gajos de cebolla en una sola capa y cocina de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén chamuscados y tiernos.
Devuelve el cerdo a la sartén con las cebollas y revuelve suavemente para calentar bien y combinar, aproximadamente 1 minuto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Acomoda el cerdo y las cebollas en un plato de servir. Vierte el tzatziki en un tazón para servir y coloca gajos de limón al lado. Sirve inmediatamente con pan pita tibio.
