Pollo a la Sangría
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Un plato vibrante inspirado en la cocina mediterránea con muslos de pollo con hueso braseados en una salsa rica de vino tinto, jugo de naranja y especias cálidas. Las verduras tiernas y las hierbas frescas crean un plato hermoso, de calidad restaurante, elegante y reconfortante.
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Ingredientes
8 muslos de pollo con hueso y piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados
1 taza de zanahorias, rebanadas o picadas
1 1/4 tazas de vino tinto
1 taza de jugo de naranja fresco
3 cucharadas de azúcar moreno
2 ramas de romero fresco
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Seque los muslos de pollo con toallas de papel y sazone toda la superficie con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite brille, coloque cuidadosamente los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine sin mover durante 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Voltee el pollo y cocine el otro lado durante 3-4 minutos más hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera el pollo cocido a un plato.
En la misma sartén, agregue la cebolla picada y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse. Añada el ajo picado y cocine 1 minuto más hasta que sea aromático.
Incorpore las zanahorias y los copos de pimienta roja, cocinando durante 1-2 minutos. Vierta el vino tinto y el jugo de naranja, luego agregue el azúcar moreno y las ramas de romero.
Lleve el líquido a un hervor suave, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Devuelva los muslos de pollo a la sartén, colocándolos con la piel hacia arriba en la salsa.
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
Retire las ramas de romero. Pruebe la salsa y ajuste el sabor con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirva el pollo con las verduras y la salsa vertida sobre la parte superior.
