Shlishkas Húngaros-Judíos (Bolitas de Papa)
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Deliciosas bolitas de papa tierna y esponjosa de la cocina húngara-judía, cocidas hasta quedar ligeras y suave, luego mezcladas en migas de pan tostadas y mantequilla. Estos reconfortantes shlishkas se sirven tradicionalmente como plato principal o junto a guisos sustanciosos. La masa se prepara rápidamente con papas majadas, huevo y harina, creando bolitas con una textura delicada que absorben maravillosamente el recubrimiento dorado de mantequilla y migas de pan.
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Ingredientes
2 libras de papas rusas, peladas y cortadas en trozos grandes
1 huevo grande, batido
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de harina de trigo
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de migas de pan simples
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a hervir. Agrega los trozos de papa y cocina durante 15–18 minutos hasta que estén muy tiernos y un tenedor los perfore fácilmente. Cuela bien y devuelve a la olla.
Tritura bien las papas calientes hasta que queden suave y sin grumos. Deja enfriar un poco, unos 3–5 minutos.
Agrega el huevo batido y la sal a las papas trituradas y mezcla bien para combinar.
Incorpora gradualmente la harina, mezclando suavemente hasta que se forme una masa blanda. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede hacer que las bolitas queden duras.
Lleva una olla grande con agua salada a hervir. Usando dos cucharas húmedas o una pequeña cucharita de helado, forma cuidadosamente bolitas del tamaño de una nuez con la masa de papa y déjalas caer suavemente en el agua hirviendo.
Cocina las bolitas durante 4–6 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces, hasta que suban a la superficie. Continúa cocinando 1–2 minutos más después de que floten.
Retira las bolitas con una cuchara ranurada y transfiérelas a un colador para drenar suavemente.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las migas de pan y tuesta, revolviendo frecuentemente, durante 3–4 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.
Agrega las bolitas cocidas a la sartén con las migas de pan mantequilladas y mezcla suavemente hasta que todas estén cubiertas uniformemente. Sirve caliente como plato principal o junto a un guiso.
