Instrucciones

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   Combine las chuletas de cerdo y las rodajas de cebolla en una bolsa grande resellable tipo zip-lock o en un recipiente de vidrio o acero inoxidable no reactivo. Vierte 1 taza de la salsa mojo chipotle sobre las chuletas y las cebollas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Sella la bolsa o cubre el recipiente herméticamente. Refrigera durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores penetren la carne.

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   Precalienta tu parrilla a temperatura media-alta, o calienta una sartén para asar grande ligeramente untada con aceite a temperatura media-alta hasta que esté caliente.

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   Retira las chuletas de cerdo y las cebollas de la marinada y desecha el líquido. Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con condimento adobo y pimienta.

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   Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla y cocina durante 7 a 10 minutos en el primer lado. Cepilla generosamente con la salsa mojo restante, luego voltea las chuletas y cocina el segundo lado durante otros 7 a 10 minutos, continuando cepillando con la salsa restante. Las chuletas están listas cuando un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa (sin tocar el hueso) registra 160°F internamente.

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   Mientras se cocinan las chuletas, coloca las rodajas de cebolla en la parrilla y cocina aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén suaves, tiernas y doradas con marcas de quemado ligero.

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   Transfiere las chuletas de cerdo cocinadas y las cebollas asadas a una fuente de servicio y sirve inmediatamente mientras esté caliente.