Instrucciones

1. 1

   Enjuaga las costillas a fondo bajo agua fría corriente. Colócalas en un tazón y remójalas en agua limpia durante 10 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de sangre e impurezas.

2. 2

   Calienta una olla grande con agua hasta hervir a borbotones. Agrega las costillas escurridas y blanquéalas durante 1 a 2 minutos. Retira las costillas y enjuágalas bajo agua fría corriente. Desecha el agua de blanqueado.

3. 3

   Llena una olla fresca con agua y calienta hasta hervir. Agrega las costillas blanqueadas, una sección de cebolleta verde, las rodajas de jengibre y una pizca de sal. Vuelve a hervir, luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento aproximadamente 15 minutos, hasta que las costillas estén tiernas y un palillo pueda atravesar la carne fácilmente.

4. 4

   Escurre las costillas bien en un colador. En un tazón pequeño, bate la salsa de tomate, salsa de soya clara, vino de cocina, maicena, agua y salsa de chile (si la usas) hasta que esté suave y bien combinada. Deja la mezcla de salsa a un lado.

5. 5

   Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo rebanado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retira y desecha las rodajas de ajo para evitar que se quemen.

6. 6

   Agrega las costillas escurridas al wok caliente y déjalas sellar sin mover durante 1 a 2 minutos. Voltea y continúa cocinando hasta que todos los lados estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 a 4 minutos en total.

7. 7

   Vierte la salsa preparada sobre las costillas. Aumenta el fuego a alto y revuelve constantemente hasta que la salsa se espese y cubra las costillas de manera uniforme, aproximadamente 1 a 2 minutos. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 160°F (71°C) o superior para garantizar la seguridad alimentaria.

8. 8

   Transfiere las costillas a un plato de servir. Adorna generosamente con semillas de sésamo y cebolleta verde picada. Sirve inmediatamente mientras está caliente.