Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 2
698 cal · 40 min
Costillas al Estilo de Pekín
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Costillas de cerdo suculentas cubiertas con una salsa agridulce sabrosa con ajo, jengibre y tomate, terminada con semillas de sésamo. Este plato clásico al estilo de Pekín combina costillas braseadas tiernas con un glaseado caramelizado y brillante para una auténtica experiencia culinaria china.
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Ingredientes
1 libra (500g) de costillas de cerdo, cortadas en secciones
1 cebolla verde cortada en secciones, más 1 cebolla verde adicional picada para decoración
2 rebanadas de jengibre fresco
Una pizca de sal
3 cucharadas de aceite de cocina
2 dientes de ajo, finamente rebanados
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soja clara
1 cucharada de vino de cocina
1 cucharada de almidón de maíz
2 cucharadas de agua
1/2 cucharada de salsa de chile (opcional)
Semillas de sésamo para decoración
Instrucciones
Enjuaga las costillas a fondo bajo agua fría corriente. Colócalas en un tazón y remójalas en agua limpia durante 10 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de sangre e impurezas.
Calienta una olla grande con agua hasta hervir a borbotones. Agrega las costillas escurridas y blanquéalas durante 1 a 2 minutos. Retira las costillas y enjuágalas bajo agua fría corriente. Desecha el agua de blanqueado.
Llena una olla fresca con agua y calienta hasta hervir. Agrega las costillas blanqueadas, una sección de cebolleta verde, las rodajas de jengibre y una pizca de sal. Vuelve a hervir, luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento aproximadamente 15 minutos, hasta que las costillas estén tiernas y un palillo pueda atravesar la carne fácilmente.
Escurre las costillas bien en un colador. En un tazón pequeño, bate la salsa de tomate, salsa de soya clara, vino de cocina, maicena, agua y salsa de chile (si la usas) hasta que esté suave y bien combinada. Deja la mezcla de salsa a un lado.
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo rebanado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retira y desecha las rodajas de ajo para evitar que se quemen.
Agrega las costillas escurridas al wok caliente y déjalas sellar sin mover durante 1 a 2 minutos. Voltea y continúa cocinando hasta que todos los lados estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 a 4 minutos en total.
Vierte la salsa preparada sobre las costillas. Aumenta el fuego a alto y revuelve constantemente hasta que la salsa se espese y cubra las costillas de manera uniforme, aproximadamente 1 a 2 minutos. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 160°F (71°C) o superior para garantizar la seguridad alimentaria.
Transfiere las costillas a un plato de servir. Adorna generosamente con semillas de sésamo y cebolleta verde picada. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en las cadenas de Charlotte como Harris Teeter, Food Lion o Walmart, sin necesidad de viajes especiales. El plato cuesta aproximadamente $8–10 para dos porciones cuando compras costillas de cerdo estándar, salsa de soja y salsa de chile, lo que lo hace razonable para una proteína entre semana. Sin embargo, el tiempo indicado de 40 minutos no toma en cuenta la prep significativa: dorar las costillas, picar jengibre y ajo, y reducir la salsa toma más cerca de 55–60 minutos en realidad. El pequeño rendimiento de dos porciones y la necesidad de vigilar la sartén durante la reducción de la salsa significan que este es un plato de la misma noche que se adapta mejor a una pareja o una cena concentrada, no a una comida familiar sin atención o que se recalienta bien.
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