Serves 2
600 min
Suero de Leche Casero Fermentado
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Prepara tu propio suero de leche fermentado en casa usando solo dos ingredientes simples. Este producto lácteo fermentado tradicional desarrolla su característico sabor ácido y textura espesa durante varias horas a temperatura ambiente, perfecto para repostería, cocina o consumir solo. El suero de leche comprado en tienda o cultivos iniciadores secos activados funcionan igualmente bien como agente fermentador.
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Ingredientes
2 cucharadas suero de leche comprado o cultivo iniciador de suero de leche seco activado
2 tazas leche entera, al 2%, o descremada
Instrucciones
Vierte la leche en un frasco o recipiente de vidrio limpio. Puedes calentar suavemente la leche a temperatura ambiente (alrededor de 70°F) si viene directamente del refrigerador, ya que esto ayuda a activar el proceso de fermentación de manera más eficiente, aunque la leche a temperatura ambiente funciona bien también.
Agrega el cultivo de suero de leche (suero de leche comprado o iniciador seco activado) a la leche. Si utilizas iniciador seco, sigue las instrucciones del paquete para activarlo correctamente de antemano.
Revuelve la mezcla suavemente con una cuchara limpia hasta que el cultivo se distribuya uniformemente por toda la leche.
Cubre el frasco de manera suelta con una tapa o tela (no lo selles herméticamente, ya que la fermentación produce gases). Deja el frasco a temperatura ambiente (idealmente entre 68–75°F) lejos de la luz solar directa.
Permite que el suero de leche fermente durante 8–12 horas, o hasta que alcance el espesor y acidez deseados. Cuanto más tiempo repose, más espeso y ácido se vuelve. Prueba después de 8 horas y continúa fermentando si prefieres un sabor más fuerte.
Una vez fermentado a tu gusto, revuelve el suero de leche fermentado y transfiere al refrigerador. Continuará espesándose ligeramente mientras se enfría y se mantendrá bien durante hasta 2 semanas cuando esté sellado adecuadamente.
