Serves 4
15 min
Chermoula
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Una pasta herbácea y aromática de Marruecos hecha con semillas de comino y cilantro tostadas, jalapeños frescos, cilantro y perejil mezclados con ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Este condimento aromático es perfecto para acompañar pescado a la parrilla, vegetales asados o cuscús, aportando sabores frescos y vibrantes a cualquier plato.
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Ingredientes
2 cucharadas de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
2 jalapeños, sin semillas y rebanados
2 cebollas verdes pequeñas, rebanadas
1 diente de ajo pequeño, aplastado
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de hojas de perejil fresco de hoja plana
1/2 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal marina fina
Instrucciones
Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las semillas de comino y cilantro, revolviendo frecuentemente hasta que se vuelvan fragantes y ligeramente tostadas, aproximadamente 2 a 3 minutos. Transfiere a un plato y deja enfriar completamente.
Una vez que las semillas se hayan enfriado, agrégalas a una licuadora o procesador de alimentos junto con los jalapeños rebanados, cebollas verdes rebanadas, diente de ajo aplastado, aceite de oliva virgen extra, hojas de perejil, hojas de cilantro con tallos tiernos, jugo de limón fresco y sal marina fina.
Licúa o procesa la mezcla hasta obtener una consistencia de pasta suave y uniforme, raspando los lados según sea necesario.
Transfiere el chermoula a un tazón para servir o un recipiente de almacenamiento. Para un almacenamiento más prolongado, presiona una envoltura de plástico directamente sobre la superficie, cubre y refrigera hasta 5 días.
