Serves 8
380 min
Tarta de Arándanos y Nueces Pecanas
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Una tarta rica e indulgente con corteza de masa quebrada mantecosa rellena de arándanos agrios, nueces pecanas crujientes y un relleno sedoso tipo flan hecho con huevos, azúcar morena y almíbar de maíz oscuro. La combinación del relleno dulce con arándanos brillantes crea un hermoso contraste visual y un equilibrio de sabores delicioso. Perfecta para celebraciones navideñas u ocasiones especiales.
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Ingredientes
¾ taza de harina de trigo
¼ taza de azúcar granulada
⅛ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos de ½ pulgada
1 yema de huevo grande
2 a 3 cucharadas de crema para batir
3 huevos grandes
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar morena clara bien comprimida
1 taza de almíbar de maíz oscuro
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de arándanos frescos
1½ tazas de mitades de nueces pecanas
Instrucciones
En un tazón de mezcla mediano, combine la harina, ¼ taza de azúcar granulada y sal. Usando un cortador de masa o dos cuchillos, corte los trozos de mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas. En un tazón pequeño, bata la yema de huevo y 2 cucharadas de crema para batir hasta que se mezcle.
Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina y revuelva suavemente hasta que la masa se combine y pueda formarse en una bola. Si la masa parece demasiado seca y no se forma en una bola, agregue la cucharada restante de crema. Aplaste la bola de masa en un disco de 6 pulgadas, envuélvalo con plástico y refrigere durante 30 minutos.
En una estera de pastelería ligeramente enharinada o tabla, usando un rodillo ligeramente enharinado, extienda la masa de pastelería refrigerada en un círculo de 12 pulgadas. Ajuste la masa en un molde de tarta de 10 pulgadas con fondo removible, presionándola suavemente contra los lados. Recorte el exceso de masa a ½ pulgada por encima del borde. Doble el borde hacia adentro y presione suavemente alrededor del borde para sellar, permitiendo que la masa se extienda ligeramente por encima de la parte superior del molde para dar cuenta de la contracción. Ondule el borde decorativamente si lo desea. Perfore el fondo y los lados con un tenedor a intervalos de ¾ a 1 pulgada.
Coloque la masa de tarta en una bandeja para hornear, cúbrala con plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 30 minutos. Precaliente el horno a 425°F. Forre la masa con papel pergamino y rellene con pesos de pastel o frijoles secos para evitar que se hinche y se contraiga.
Hornee la masa de tarta en la bandeja para hornear durante 15 minutos. Retire cuidadosamente el papel pergamino y los pesos del pastel. Continue horneando durante 5 a 6 minutos hasta que la masa esté dorada claro. Retire del horno y deje enfriar en una rejilla.
Reduzca la temperatura del horno a 350°F. Rompa las mitades de nuez pecan a mano en trozos gruesos e irregulares, dejando algunas enteras para crear textura visual. En un tazón grande, mezcle ligeramente los 3 huevos grandes, ½ taza de azúcar granulada y ½ taza de azúcar morena usando una espátula de goma o batidor de alambre.
Agregue el jarabe oscuro de maíz, ¼ taza de mantequilla derretida y extracto de vainilla a la mezcla de huevo. Revuelva suavemente hasta que se combine completamente, teniendo cuidado de no sobre mezclar y crear burbujas de aire.
Deje la masa de tarta enfriada en la bandeja para hornear. Distribuya los arándanos rojos frescos en el fondo de la masa de tarta y cubra con los trozos de nuez pecan rota. Vierta cuidadosamente la mezcla de relleno sobre los arándanos rojos y las nueces pecan.
Hornee durante 50 a 60 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno se mueva ligeramente cuando se agite suavemente la bandeja. Si la masa comienza a dorar demasiado rápido durante el horneado, cúbrala brevemente con papel de aluminio para evitar que se queme demasiado.
Retire la tarta del horno y deje enfriar en una rejilla de enfriamiento durante al menos 3 horas antes de cortar y servir. El relleno se endurecerá mientras se enfría y el centro se hundirá naturalmente un poco. Cubra y refrigere dentro de 8 horas. Almacene las sobras en el refrigerador.
