Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 4
356 cal · 35 min
Salteado de Res y Brócoli al Estilo Chino
Receta GLPRc979d249ec4fc4
Valora esta receta
Valoración media: 4.3 (1)
Res tierna marinada con una mezcla de ajonjolí y salsa de soya, salteada rápidamente con florecillas de brócoli frescos, ajo y jengibre en una salsa marrón sabrosa. Este platillo clásico chino presenta res perfectamente cocida y verduras crujientes bañadas en una salsa brillante y sabrosa umami.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra Lomo de res, carne de falda o carne de cadera, cortada en trozos del tamaño de un bocado
1 cucharada Almidón de maíz
⅛ cucharadita Bicarbonato de sodio
3 dashes Pimienta negra o blanca
½ cucharadita Azúcar morena
½ cucharadita Sal marina
1 cucharadita Vino de arroz o vino Shaoxing
1 cucharadita Salsa de soya oscura para marinada
½ cucharadita Aceite de ajonjolí para marinada
½ cucharadita Aceite de aguacate
1 cucharada Salsa de soya oscura para salsa
1 cucharada Salsa de ostión
1 cucharada Azúcar morena para salsa
½ cucharadita Aceite de ajonjolí para salsa
1 cucharadita Almidón de maíz para salsa
4 cucharada Agua para salsa
1 libra Florecillas de brócoli
2 cucharadita Jengibre fresco, picado
2 diente Dientes de ajo, picados
Instrucciones
En un tazón mediano, combina los trozos de carne de res con fécula de maíz, bicarbonato de sodio, pimienta, azúcar moreno, sal marina, vino de arroz, salsa de soja oscura, aceite de sésamo y aceite de aguacate. Mezcla bien para cubrir toda la carne de res de manera uniforme. Deja marinar la carne de res durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente mientras preparas los otros ingredientes.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja oscura, salsa de ostión, azúcar moreno, aceite de sésamo, fécula de maíz y agua para hacer la salsa. Deja a un lado.
Calienta un wok grande o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Trabajando en tandas si es necesario, agrega la carne de res marinada y saltea durante 2 a 3 minutos por tanda hasta que la superficie externa esté dorada y la temperatura interna alcance 145°F. Transfiere la carne de res cocida a un plato.
Agrega una pequeña cantidad de aceite al wok si es necesario y regresa a fuego alto. Agrega el jengibre y ajo picados, removiendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega los floretes de brócoli al wok y saltea durante 3 a 4 minutos hasta que estén de color verde brillante y comiencen a ablandarse pero aún estén crujientes y tiernos.
Regresa la carne de res cocida al wok con el brócoli. Vierte la salsa preparada sobre todo y remueve continuamente durante 1 a 2 minutos, cubriendo todos los ingredientes de manera uniforme con la salsa brillante, hasta que la salsa se espese.
Sirve inmediatamente mientras está caliente y los vegetales aún estén crujientes.
Comentarios
Este salteado cumple con los clásicos: la carne de res y el brócoli están disponibles en todas partes en Charlotte, y la mayoría de los ingredientes de despensa (soja, salsa de ostra, aceite de sésamo, maicena) se encuentran en Harris Teeter, Food Lion y Walmart sin necesidad de una segunda parada. El jengibre fresco y el ajo son hallazgos de productos estándar. La verdadera restricción es el vino de arroz: necesitarás parar en un mercado asiático o en la sección internacional de un Kroger o Harris Teeter más grande, lo que suma un pequeño recado. El tiempo establecido de 35 minutos oculta la preparación: picar jengibre y ajo, cortar la carne contra las fibras y desmenuzar el brócoli en floretes realísticamente añaden 12–15 minutos, llevando el tiempo real a 45–50 minutos. El costo por porción ronda los $4–5 dependiendo de la calidad de la carne de res, lo que lo hace razonable para una noche entre semana. El plato se recalienta adecuadamente pero se come mejor fresco; no es ni complicado ni requiere atención constante una vez que empiezas a cocinar, aunque los salteados se benefician de prestar atención para evitar cocinar demasiado las verduras.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
