Fideos Soba con Jengibre y Balsámico
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Un colorido plato de fideos que combina fideos soba masticables con tofu marinado, verduras frescas en juliana y edamame, todo mezclado en una salsa de jengibre y balsámico rica, y cubierto con semillas de sésamo tostadas. Este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados, picantes y ácidos para una comida satisfactoria.
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Ingredientes
7 oz de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
1/3 taza de aderezo vinagreta balsámica
4 oz de fideos soba
1 zanahoria mediana, cortada en juliana
1/2 calabacín mediano, cortado en juliana
3/4 taza de edamame pelado, cocido
3 cucharaditas de jengibre fresco picado
1 cucharada de salsa hoisin
1/2 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de salsa picante Sriracha
2 cucharaditas de aceite de oliva
Semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones
Corta el tofu escurrido en cubos y colócalo en un tazón. Vierte la 1/3 taza de aliño de vinagre balsámico sobre el tofu y revuelve suavemente para cubrirlo. Cubre el tazón y refrigera durante 15 a 20 minutos para permitir que el tofu absorba los sabores.
Mientras el tofu se marina, cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos cocidos, enjuaga con agua fría y reserva.
Prepara los vegetales: Usando un pelador tipo juliana o un cuchillo, corta la zanahoria y el calabacín en tiras delgadas tipo cerillas. Reserva con el edamame ya cocido.
Prepara la salsa combinando los 2 cucharaditas restantes de jengibre picado, salsa hoisin, salsa Sriracha, aceite de sésamo, salsa de soja reducida en sodio y el aliño de vinagre balsámico. Bate hasta que esté bien mezclado y reserva.
Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y cocina durante 15 a 30 segundos hasta que esté aromático.
Agrega el tofu marinado a la sartén, descartando el líquido de marinado. Sofríe el tofu durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. Transfiere a un plato.
En un tazón grande, combina los fideos soba enfriados, la zanahoria en juliana, el calabacín en juliana, el edamame y el tofu caliente. Vierte la salsa preparada sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Divide el plato de fideos entre los platos de servicio y decora generosamente con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
