Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
1092 cal · 40 min
Cerdo Salteado con Chile
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Filete de cerdo tierno cocinado en un marinado vibrante de soja, mirin y salsa hoisin, luego salteado con ajo fresco, chiles rojos y bulbos de cebolleta. Este plato inspirado en el Sudeste Asiático combina sabores audaces y especias aromáticas, terminado con un toque de cacahuetes tostados y servido sobre arroz jazmín esponjoso.
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Ingredientes
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de copos de chile seco
800 gramos de filete de cerdo, cortado en láminas delgadas
3 cucharadas de aceite de girasol o vegetal
4 dientes de ajo, aplastados
3 chiles rojos, cortados por la mitad a lo largo con tallo y semillas removidas
6 bulbos de cebolleta, cortados por la mitad
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar granulado
2 cucharadas de cacahuetes tostados
350 gramos de arroz jazmín tailandés al vapor
Instrucciones
En un recipiente poco profundo, bate 1 cucharada de salsa de soja, mirin, salsa hoisin, aceite de ajonjolí y copos de chile seco hasta que estén bien mezclados.
Agrega el cerdo rebanado al marinado, asegurándote de que todas las piezas estén cubiertas. Cubre y refrigera durante 15 minutos.
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega 1½ cucharadas de aceite y deja que se caliente mucho y empiece a humear. Trabajando en tandas, agrega la mitad del cerdo (sacudiendo el exceso de marinado) y saltea durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Transfiere a un plato con una espumadera.
Agrega las 1½ cucharadas restantes de aceite al wok y saltea el cerdo restante durante 1–2 minutos a fuego alto. Retira y deja a un lado con la primera tanda.
Devuelve el wok a fuego alto. Agrega el ajo machacado, los chiles rojos, los bulbos de cebolleta y 1 cucharada de agua. Saltea durante 1–2 minutos, luego cubre con una tapa y cocina durante 1–2 minutos más hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Vierte la 1 cucharada restante de salsa de soja y el azúcar, revolviendo para combinar. Devuelve todo el cerdo cocido al wok y mezcla todo durante 1 minuto hasta que esté caliente y glaseado.
Transfiere a una fuente de servir, adorna con maní tostado y sirve inmediatamente sobre arroz jazmín al vapor.
Comentarios
Mirin y hoisin están disponibles en Harris Teeter y Kroger pero pueden requerir explorar el pasillo internacional; el aceite de sésamo es estándar en todas las cadenas principales, aunque ALDI tiene una marca propia a menor costo. Los 40 minutos indicados no incluyen la cocción del arroz (15-18 minutos si comienzas con arroz jazmín seco), haciendo el tiempo real más cercano a 50-55 minutos para una cena entre semana. La carne de cerdo cuesta $4-5 por libra dependiendo de la tienda, y los cacahuetes agregan otros $1-2; espera $6-8 por porción en total. El platillo es accesible y se recalienta bien, pero la lista de ingredientes se inclina hacia los básicos de despensa que no todas las cocinas tienen, y el tiempo real de preparación frustrará a los cocineros que esperan una comida rápida entre semana.
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