Serves 10
45 min
Pan de Dátiles y Nueces de Anyu
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Un pan rápido rústico y naturalmente endulzado lleno de dátiles y nueces picados. Este pan de levadura rápida de inspiración judía simple depende de los huevos como agente aglutinante y de fermentación, creando una miga densa y húmeda sin mantequilla ni productos lácteos. Perfecto para el desayuno, aperitivos o postre.
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Ingredientes
3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar granulada
7 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
1 libra de dátiles picados
Spray de cocina para engrasar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un molde para pan con spray de cocina para evitar que se pegue.
En un tazón mediano, bate juntos la harina de trigo y el polvo de hornear para distribuir uniformemente el agente de fermentación.
En un tazón grande, bate los huevos hasta que se combinen bien, aproximadamente 1–2 minutos. Agrega el azúcar granulada y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla sea ligera y ligeramente esponjosa, aproximadamente 2–3 minutos.
Incorpora suavemente la mezcla de harina y polvo de hornear en la mezcla de huevo usando una espátula, revolviendo hasta que esté apenas combinada. Evita mezclar demasiado.
Incorpora suavemente las nueces picadas y los dátiles picados en la masa hasta distribuirlos uniformemente.
Vierte la masa en el molde para pan preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Hornea durante 25–30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas. La temperatura interna del pan debe alcanzar 160°F en el centro.
Saca el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante 5 minutos. Desmolda sobre una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
