Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
380 cal · 40 min
Pinchos de Carne Mojo
Receta GLPRb042ab4f250e96
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Pinchos de carne de res marinados con una vibrante salsa mojo cítrica y herbácea, ensartados con lima caramelizada, cebolla roja y tomates. Asados hasta un término medio perfecto para un plato principal de inspiración mediterránea.
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Ingredientes
1 libra filete de lomo de res sin hueso, cortado en cubos de 1¼ pulgadas
¼ taza jugo de naranja fresco
¼ taza jugo de lima fresco
3 cucharada orégano fresco, finamente picado
3 cucharada aceite de oliva
2 cucharada perejil fresco, finamente picado
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita ajo, picado
¾ cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
1 large lima, cortada en gajos
1 small cebolla roja, cortada en gajos finos
10 onzas tomates cherry o uva
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate jugo de naranja, jugo de lima, orégano, aceite de oliva, perejil, comino, ajo picado y sal. Reserva aproximadamente 2 cucharadas de la salsa mojo para verter después de asar; deja ambas porciones aparte.
Corta el filete de lomo de res en cubos de 1¼ pulgadas y sazona uniformemente con pimienta negra molida.
Ensarta cuatro pinchos de metal de 12 pulgadas alternando cubos de carne de res con gajos de lima y gajos de cebolla roja, distribuyéndolos uniformemente en cada pincho. En cuatro pinchos de metal adicionales de 12 pulgadas, ensarta los tomates cherry o uva, dividiéndolos uniformemente.
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Coloca los pinchos de tomate en la rejilla, tapa y cocina de 2 a 4 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que los tomates estén ligeramente ablandados.
Coloca los pinchos de carne en la parrilla junto o después de los tomates. Tapa y asa de 9 a 11 minutos hasta término medio, dándoles vuelta una vez a mitad de la cocción. La temperatura interna de la carne de res debe alcanzar 145°F para término medio-rojo o 160°F para término medio.
Retira todos los pinchos de la parrilla y acomódalos en un platón de servir. Vierte la salsa mojo reservada sobre los pinchos de carne y vegetales antes de servir.
Comentarios
Los Mojo Beef Kabobs encajan perfectamente en la cocina de entre semana de Charlotte: cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Publix o Walmart sin necesidad de un viaje especial, y el adobo es un sazón honesto y sabroso, no una lista larga de artículos exóticos. A aproximadamente $3 a $4 por porción de carne de res, cítricos y verduras, el costo es razonable para una cena a la parrilla. Los 40 minutos indicados son honrados si cuentas el tiempo de marinada por separado—el trabajo real es unos 15 minutos—así que presupuesta una hora total si quieres un desarrollo de sabor real. La verdadera salvedad es que estos saben mejor frescos de la parrilla la misma noche; las sobras se recalientan pero pierden su carbonizado y jugosidad.
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